Щавелевый суп с потрошками

ресторан «У DЯDИ МАКСА»
Сложность: Легкий
Категория блюда: Супы и бульоны
Назначение: Обед
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(1 порции)
  • Куриный бульон - 300 мл
  • Щавель - 100 г
  • Куриные сердечки - 50 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Картофель - 80 г
  • Масло оливковое - 70 мл
  • Перец - По вкусу
  • Петрушка - 5 г
  • Соль - По вкусу
  • Укроп - 5 г

Способ приготовления

Рецепт Алексея Лисицкого, шеф-повара ресторана «У DЯDИ МАКСА»

  1. 1
    Куриные потроха промыть под холодной проточной водой, перебрать и поместить в кастрюлю. Варить с добавлением, соли, лаврового листа и перца до полной готовности.
  2. 2
    Готовые потроха откинуть на дуршлаг, а наваристый бульон процедить через марлю и поставить на огонь.
  3. 3
    Нарезать картофель кубиком или ломтиком любимого размера, выложить в кипящий куриный бульон.
  4. 4
    Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на оливковом масле до готовности, затем добавить в бульон с картофелем и варить все ингредиенты на медленном огне.
  5. 5
    Свежий щавель промыть под проточной холодной водой, перебрать и нарезать крупной соломкой.
  6. 6
    Когда овощи будут готовы, добавить к ним нарезанный щавель, довести до кипения и снять с огня, суп должен настояться.
  7. 7
    В глубокую тарелку налить порцию супа, выложить отварные куриные потроха, отварное яйцо пашот, посыпать любимой зеленью и добавить сметану.



Теги:
КухняРецептысупы