Рисовые шарики Аранчини

Компания Mutti
Сложность: Легкий
Кухня: Итальянская кухня
Категория блюда: Закуски
Назначение: Ужин
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

  • Тёртый сыр - 2 ст.л.
  • Фарш из говядины - 100 г
  • лук репчатый - 0.5 шт.
  • Красный лук - 0.5 шт.
  • Морковь - 0.5 шт.
  • Сельдерей - 0.5 шт.
  • Помидоры протертые - 10 ст.л.
  • Рис - 10 ст.л.
  • Мука - 1.5 ст.л.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Панировочные сухари - 1.5 стак.
  • Масло оливковое - По вкусу
  • Перец - По вкусу
  • Соль - По вкусу

Способ приготовления

Рецепт Карло Казони, шеф-повара компании Mutti

 

Интересный факт: Аранчини— блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса, начинённые мясом, сыром и томатным соусом.

  1. 1
    Измельчите репчатый лук, сельдерей и морковь. Обжарьте овощи на 1 столовой ложке оливкового масла до золотистого цвета.
  2. 2
    Добавьте фарш и готовьте в течение 10 минут, помешивая.
  3. 3
    Влейте протертые томаты Mutti Passata и тушите блюдо на медленном огне 45 минут. Затем снимите блюдо с огня и остудите.
  4. 4
    Возьмите другую сковороду и на 1 столовой ложке оливкового масла обжарьте измельченный красный лук.
  5. 5
    Добавьте рис и полстакана воды, доведите до кипения.
  6. 6
    Снимите рис с огня и оставьте на 20 минут под крышкой.
  7. 7
    Добавьте в блюдо сыр, соль и перец. Остудите.
  8. 8
    В отдельной емкости смешайте муку, яйца полстакана воды. На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари.
  9. 9
    Сформируйте шарики Аранчини: 1 столовую ложку риса разомните в лепешку, поместите в центр немного фарша и слепите шарик. Окуните его в яичную сметь, а затем обваляйте в сухарях.
  10. 10
    В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте шарики до яркой золотистой корочки. Выложите шарики на бумажную салфетку, чтобы масло впиталось в нее.



Теги:
КухняРецептызакуски