Глазированные сырки из фермерского творога с изюмом

пресс-служба Art Clumba и Сlumba Club
Категория блюда: Выпечка
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(10 порции)
  • Творог - 400 г
  • мацони - 100 г
  • Изюм - 3 ст.л.
  • Сахар коричневый - 6 ст.л.
  • Сливки 38% - 250 мл
  • Лимон (сок) - 1 ст.л.
  • Бренди - 1 ст.л.
  • Шоколад 70% - 200 г
  • Клубника - 300 г
  • Сметана - 0.5 стак.

Способ приготовления

Иван Доможилов, шеф-кондитер Art Clumba и Сlumba Club
  1. 1
    Хорошенько перемешай творог и мацони. Добавь в массу ванилин.
  2. 2
    Замочи на несколько минут изюм в бренди, смешанным с лимонным соком.
  3. 3
    Отдельно взбей сливки с сахаром и сметаной.
  4. 4
    Изюм и половину взбитых сливок добавь к творогу, вымеси. Заполни этой массой пластиковые трубочки 3х5 см. Убери их на ночь в морозилку.
  5. 5
    Достань сырки, насаживай их на деревянные шпажки и окунай в растопленный шоколад, давая стечь лишнему. Поставь сырки в холодильник на 1 час.
  6. 6
    Клубнику пробей в блендере, размажь полученное пюре по пергаменту и поставь в духовку при 80° C на 3 часа. Нарежь полученную пастилу на кусочки.
  7. 7
    Выложи на белую тарелку пастилу, сверху сделай подушку из второй половины взбитых сливок (которые до этого хранились в холодильнике), наверх положи сырки. Можно украсить блюдо красной смородиной и мятой.