Крема каталана

пресс-служба
Категория блюда: Выпечка
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

  • Сливки 33% - 500 г
  • Яйцо (желток) - 6 шт.
  • Сахар коричневый - 100 г
  • Ваниль - 1 шт.

Способ приготовления

Рецепт Хорхе де Анхель Молинер, автора книги «Испанец», изд-ва «Твоя книга», 2012 г.\r\n\r\nФранцузы пытаются уговорить весь мир, что это они придумали два наших блюда: майонез и крема каталана. Я здесь, чтобы защитить наше участие в создании этих двух чудес. По поводу майонеза, мы утверждаем, что родина — город Маон (на Менорке) и они, что город Байон. Сначала, они называли «Байонез», а мы «Маонеза». Слово «майонез» это компромисс. \r\nА что касается «кремы каталанской», то здесь всё проще. Границы с Францией как таковой, долгое время не было, да и не было Франции ни Испании, а разные княжества, королевства, и прочие власти малостабильные. До сего дня, на юге Франции говорят по-каталански, и жителей глубокой Каталонии сложнее понять испанцам, чем французам. Не надо создать границы, где никогда их не было. \r\nПоэтому, вне зависимости от того, где родилась «крема», брюле она или нет, хорошо насладиться отличным десертом, который и у нас и у них свой, родной.
  1. 1
    Разогреть сливки с лимонной цедрой и с ванилью (или 1 ч. л. ванильной эссенции), но не вскипятить. Дать остыть. Взбить желтки с сахаром добела. Когда сливки остыли достаточно (после 20 минут), снять стручок ванили и лимонную цедру и добавить к желткам. Наполнить формочки и поставить в духовку в водяной бане на 1 час (температура 130 С)
  2. 2
    Для красивой корочки, необходимо купить горелку.