Часто можно слышать о множестве разных стимулирующих напитков, иногда приводят списки с десятками разных названий. Но всё это разнообразие - всего лишь видимость, а порой и дезинформация.
В мире для изготовления напитков со стимулирующим действием широко используются только пять растений. И в основе действия их всех лежит группа сходных веществ, главную роль среди которых играет кофеин. Три из этих растений у нас очень хорошо известны - из них делают чай, кофе и какао, два других менее знакомы - это гуарана и парагвайский чай, или мате. У нас в России все они, кроме гуараны, используются для изготовления напитков. Чай мате делают, естественно, реже, чем обычный чай, кофе или даже почти забытое какао, но он продаётся, и его можно купить без особых проблем. Порошка из семян гуараны, из которых обычно делают в Южной Америке чай, у нас практически нет. Но, несмотря на это, гуарана достаточно широко встречается в напитках и у нас: её экстракт используют при производстве энергетических напитков (энерджайзеров). Также он применяется и в биологически активных добавках, их часто используют для снижения веса и в спортивном питании.
Всё дело в кофеине
Все перечисленные выше растения в качестве главного стимулятора содержат кофеин. Кроме него в них могут быть и другие стимуляторы (теофиллин и теобромин), но их значение несущественно: их или мало, или они действуют слабее. Кофеин сильно стимулирует мышление, снимает усталость, поднимает общий тонус. Но обычно это бывает, когда человек устал или не выспался, то есть в том случае, если вы изначально заторможены и ваш мозг работает «со скрипом». Специалисты называют это чувство прилива энергии подъёмом. Но продолжается он обычно недолго, редко больше 30 минут. Кроме того, кофеин работает и как мягкий допинг, ускоряя время реакции и улучшая атлетические способности. Активирует он и сердечно-сосудистую систему. Но расплатой за такие эффекты бывает развитие зависимости от кофеина. Считается, что она возникает при приёме 500 мг кофеина в сутки, что соответствует примерно 5-6 чашечкам кофе. Но в реальности многим для кофеиновой «наркомании» доза нужна поменьше. Поэтому лучше пить кофе для удовольствия, чем как допинг.
Почему кофе сильнее чая
Вы будете удивлены, но концентрация кофеина в чае больше, чем в кофе. В чайном листе она колеблется от 2 до 5%, а в зёрнах кофе - от 0,6 до 1,8%, иногда достигая 3%. Почему же тогда самым сильным энерджайзером является кофе? Всё просто. Во-первых, по весу чая для заварки используют гораздо меньше, а во-вторых, из чая кофеин хуже экстрагируется в раствор - он менее растворим.
Главные энерджайзеры
Натуральные напитки
1. Кофе
Самый популярный энергетический напиток в мире. Содержание кофеина сильно колеблется от сорта кофе и способа его приготовления.
Аравийский кофе содержит 0,6-1,2% кофеина, робуста - 1,8-3%, либерийский - 1,2-1,5%.
| Тип напитка |
Кофеин мг |
Объём мл |
| Кофе эспрессо | 100 | чашечка 50-60 |
| Кофе чёрный | 80-135 | чашка 200-220 |
| Кофе быстрорастворимый | 65-100 | чашка 200-220 |
| Кофе растворимый, без кофеина | 2-3 | чашка 200-220 |
2. Чай
Один из самых популярных напитков в мире. По силе стимулирующего эффекта уступает кофе.
Содержание кофеина зависит от сорта и метода переработки.
В индийском чае 3-5% кофеина, в китайском - 2,6-3,6%, в грузинском - 2-4%.
В зелёном чае кофеина лишь немного больше, чем в чёрном, - при ферментации и сушке чая его теряется немного. Мощный стимулирующий эффект зелёного чая обусловлен не только кофеином, но и большим количеством антиоксидантов.
3. Какао (жидкий шоколад)
В нём очень много полезнейших антиоксидантов. Содержание кофеина в нём много меньше, чем в чае и кофе, поэтому «подъём» какао менее выражен. Но если к нему добавить специи, особенно кайенский перец, будет стимулировать прилично.
4. Мате (парагвайский чай)
Весьма мощный стимулятор. Становится всё популярнее. Удобен в приготовлении и похож в этом на зелёный чай - его можно заваривать многократно, подливая кипяток к уже использовавшейся заварке в течение всего дня. Примерно так его делали и индейцы в Южной Америке. Только использовали для этого не чайник и чашку, а колебассу - сосуд из пустой тыквы, сужающийся кверху, и бобиллу - соломинку с фильтром на конце (он предотвращал всасывание чаинок мате в рот). Индейцы порой не расстаются с бомбиллой, целыми днями посасывая напиток. Это придаёт им энергии на весь день.
Промышленные напитки
5. Кола
Газированные напитки, содержащие примерно 36-45,6 мг кофеина в традиционной железной баночке объёмом 330 мл, содержат очень много сахара, а также красители, подкислители, консерванты, ароматизаторы и другие пищевые добавки.
6. Холодные чаи (айс ти)
Рекламируются как натуральный чай, только охлаждённый. Но, по сути, гораздо ближе к газировкам. В остальном их состав похож: вместо экстракта орехов колы, левзеи или тархуна в них экстракт чая и также присутствуют сахар, ароматизаторы, консерванты и т. д.
7. Энергетические напитки
Часто содержат не чистый кофеин, а экстракт гуараны или других растений. По закону, в любой упаковке независимо от её объёма должно быть не более 150 мг кофеина. Могут быть добавлены ещё таурин и глюкуронолактон. Но их эффекты не считаются доказанными. По сути, эти напитки близки к газировкам и содержат сахар и все пищевые добавки, применяемые в них.