В лес по ягоды. Делаем полезные запасы

Черника

Чем полезна 

   

   

Каротина в чернике немного, поэтому для улучшения зрения она не годится. Зато в ней имеются вещества, которые усиливают питание сетчатки глаза и снижают риск возникновения катаракты.

Ещё одно полезное свойст­во черники – обилие фитонцидов. Это своего рода натуральные антибиотики, которые борются с микробами и подавляют гнилостные процессы в организме. Неслучайно ягоды черники помогают от расстройства желудка. Ну а тем, кто страдает от железодефицитной анемии, и вовсе не обойтись без тёмно-синих ягод. По содержанию железа черника не уступает говядине!

Как сохранить 

Ягоды моют, раскладывают ровным слоем на противне и сушат в духовке при температуре 30 градусов. Когда ягоды слегка подвялятся, температуру повышают до 60 градусов и сушат около 4 часов. Высушенные ягоды должны быть слегка эластичными и немного липкими из-за выступившего на поверхность фруктового сахара. Сухую чернику хранят в стеклянных банках или холщовых мешочках.

Брусника

Чем полезна 

Является жаропонижающим средством и содержит натуральные антисептики, поэтому неплохо справляется с болью в горле. Одолела простуда – пейте брусничный компот.

   

   

Нужна ягода и тем, кого замучили заболевания мочеполовой сферы: циститы и воспалительные заболевания почек. В этом случае в ход идут не только плоды, но и листья.

Брусника должна занять достойное место на столах и у гипертоников, благодаря мочегонному эффекту она снижает артериальное давление.

Как сохранить 

По количеству витаминов мочёная брусника ничуть не уступает свежей. А как вкусна! Приготовить ее несложно. Бруснику перебирают, моют и перекладывают в банку. В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и соль (на 1 кг ягод – 1 л воды, 100 г сахара и ½ чайной ложки соли). Кастрюлю ставят на огонь и кипятят сироп, пока сахар полностью не растворится. Остывшим сиропом заливают бруснику. При желании можно добавить в заготовку корицу, пару горошин чёрного перца или несколько бутончиков гвоздики. После этого банку закрывают полиэтиленовой крышкой и оставляют на неделю при комнатной температуре. После этого ёмкость с мочёными ягодами убирают в тёмное прохладное помещение. Можно пробовать через 3–4 недели.

Сплошная выгода! Какие ягоды особенно полезны и сколько их можно съесть

Подробнее

Голубика

Чем полезна 

Эта близкая родственница черники похожа на неё по витаминному составу, однако в ней гораздо меньше железа. Зато больше антоцианов. Это мощные антиоксиданты, которые защищают организм от раннего старения, сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных опухолей.

Как сохранить 

Приготовьте варенье-пятиминутку. Ягоды моют, перебирают и слегка раздавливают деревянным пестиком в кастрюле, после чего подогревают до температуры 60–65 градусов. Туда засыпают сахар (1 кг сахара на 1,5 кг ягод), тщательно перемешивают, кипятят в течение пяти минут и расфасовывают в горячие стеклянные банки. Заполненные и укупоренные банки стерилизуют 20 минут.

Готовим банки для варенья

1. Банки для варенья, соков и компотов, которые необходимо герметично закрывать, перед использованием нужно простерилизовать, то есть подвергнуть воздействию высокой температуры.
2. Лучше всего поводить стерилизацию паром. Банки можно поставить на решётку, закреплённую на кастрюле с кипящей водой, и выдержать в течение 10–15 минут.
3. Затем нужно дать стечь конденсату и можно приступать к приготовлению варенья.

Тутта Ларсен:

– Трудно выделить что-то одно, потому что любые лесные ягоды вкусные, а главное, полезные. Из любимых, наверное, черника.