Разрезанный арбуз нужно хранить в холодильнике. Технические условия для хранения арбузов прописаны в ГОСТе 7177-2015.
Согласно ГОСТу, оптимальной для хранения является температура 2-5 градусов при влажности 70-85%. Разрезанный арбуз долго хранить нельзя. Срок хранение спелой ягоды — до 2 суток (до 48 часов) в холодильнике при температуре 3-5 °C.
Следует помнить, что любые разрезанные фрукты и ягоды портятся очень быстро, и в них начинают быстро размножаться бактерии. Поэтому если вы разрезали арбуз, не оставляйте его в тепле. Плод следует поместить на тарелку срезом вниз и обмотать пищевой пленкой вместе с блюдом. Также из холодильника следует убрать продукты с сильными запахами, чтобы арбуз не пропитался этими ароматами.
Можно ли неразрезанные арбузы хранить в течение нескольких месяцев?
В холодильнике или погребе плоды могут сохранятся в течение 3-4 месяцев, в квартире — около 2 месяцев.
Для длительного хранения больше подходят плоды с поздними сроками созревания. К таким сортам относятся «Астраханский мраморный», «Крестьянин», «Лежкий», «Астраханский полосатый», «Холодок» и другие, период созревания которых приходится на сентябрь. Особенность поздних разновидностей в том, что процесс химического синтеза сахаров в них происходит медленнее, а потому распадение химических связей требует больше времени. Такие сорта могут сохранять вкус и упругость до 5 месяцев.
Сырость и высокая температура способствуют процессу гниения. Для того чтобы арбуз как можно дольше оставался свежим и вкусным, рекомендуется хранить его в подвешенном состоянии отдельно от других культур.
Можно ли арбуз заморозить?
Арбуз, разрезанный на кусочки, можно хранить в морозильной камере. Для этого рекомендуется удалить корку, разрезать мякоть на равномерные некрупные части и выложить на плоскую поверхность в один слой (например, на поднос или противень) и заморозить в камере. После этого замороженные кусочки плода нужно переложить по контейнерам или плотным пакетам. Хранить их можно вплоть до следующего урожая.
Арбузы также можно квасить и солить, но вкус мякоти при таких способах хранения изменится.
Источники: