Ни один продукт нельзя бесконечно долго держать в морозилке, даже если кажется, что при минус 18 градусах — ничего не портится. На самом деле это не так. У каждого вида мяса, птицы, рыбы — есть свои сроки хранения в морозилке. Меньше всего могут сохранятся свежими жирные виды. Жир постепенно прогоркает, вода постепенно уходит из продукта — если вы держите жирную рыбу больше 2 месяцев, то она становится невкусной и непригодной к употреблению. Постные сорта мяса и рыбы хранятся дольше, но в любом случае не дольше полугода.
Очень важно — не замораживать никакие продукты повторно. Так как после цикла заморозки и разморозки продукт теряет очень много влаги. В результате рыба становится резиновой и безвкусной, мясо — сухим.
Напомним также о том, что важно очень хорошо упаковывать продукт для пребывания в морозилке. Если нет специальных пакетов, то нужно просто завернуть кусок мяса или рыбы в плотный хороший обычный пакет, замотать в пищевую пленку. Чем меньше продукт будет соприкасаться с воздухом, тем лучше.
Также важно правильно размораживать продукты. Это нужно делать медленно, просто на ночь переложив продукты из морозилки в холодильную камеру. Чем медленнее вы будете дефростировать, тем меньше влаги потеряет продукт.
