Дожди в Центральной России не желают прекращаться, в такую погоду очень хочется согреться и поднять себе настроение. Верное средство — горячий и сладкий согревающий коктейль, с алкоголем или без. Всевозможные гроги, глинтвейны, эгг-ноги и просто горячий сливочный кофе с капелькой ликера — отличное лекарство от хандры под непрекращающимся ливнем.
Hot Butter Rum
Рецепт Александра Кана, совладельца ресторана True Cost
- 45 мл рома
- 15 г меда
- 5 г сливочного масла
- 1 палочка корицы
- 150 мл яблочного сока
- 3 ломтика яблока
Шаг 1. В сотейнике все ингредиенты соединить и прогреть 5 минут до кипения.
Шаг 2. Перелить в бокал айриш. Украсить яблоками.
Красный глинтвейн
Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана Kuznya House
- 150 мл красного сухого вина
- 15 мл травяного ликера Бехеровка
- 70 мл вишневого сока
- 20 мл сиропа корицы
- Апельсин, лимон, гвоздика, анис
Шаг 1. Апельсин, лимон нарезать дольками по вкусу.
Шаг 2. Вылить в кастрюлю вино. Добавить Бехеровку, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы.
Шаг 3. Нагревать при температуре 70-80 градусов 6-7 минут. Дать постоять пару минут.
Витаминный сбитень
Рецепт Андрея Рогачева, шеф-бармена ресторана Drinks@Dinners
- 40 г брусничного пюре (можно сделать из свежезамороженных ягод)
- 10 мл лимонного фреша
- 5 мл свежевыжатого сока имбиря
- 15 г медового сиропа
- 1 палочка корицы
- 1 г гвоздики
- 1 г кардамона
- 1 чипс из апельсина для украшения
- 180 мл воды
Шаг 1. Ягоды пробить в блендере.
Шаг 2. Смешиваем фреш лимона, имбиря и пюре в сотейнике с водой, добавляем медовый сироп (можно заменить на мед), корицу, гвоздику и кардамон и доводим до кипения, но не варим.
Шаг 3. При сервировке в бокал айриш фильтруем напиток. Украшаем чипсом из апельсина и веточкой тимьяна.
Совет: в качестве альтернативы можно использовать пюре любых ягод.
Мандариново - можжевёловый пунш
Рецепт Евгения Максимова, бар-менеджера ресторана Lesnoy
20 ягод можжевельника
2 еловые шишки
1 мандарин
10 мл апельсинового ликера
100 мл белого вина
1 кружок апельсина
Шаг 1. Ягоды можжевельника, еловые шишки и мандарин слегка размять в питчере.
Шаг 2. В питчере смешать все остальные ингредиенты и подогреть до горячего состояния (не кипятить).
Шаг 3. Подогреть бокал "айриш" кипятком.
Шаг 4. Перелить полученную смесь в пустой подогретый бокал.
Шаг 5. Украсить слайсом апельсина.
Сбитень из ягод
Автор рецепта — Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat
- 60 г пюре облепихи
- 30 г пюре малины
- 30 г пюре черноплодной рябины
- 70 г гречишного меда
- 100 мл березового сока
Шаг 1. Сбитень готовится исключительно из натуральных продуктов. Для его приготовления мы можем использовать как готовое пюре, так и свежие ягоды. Необходимо пробить ягоды в блендере и процедить, отделив крупные элементы.
Шаг 2. Сахар в данный напиток не добавляется, но в качестве дополнения мы используем гречишный мёд. Смешиваем в сотейнике получившиеся пюре, мёд и березовый сок, прогреваем и перемешиваем напиток.
Шаг 3. Подаем сбитень горячим.
Butter Beer
Автор рецепта — Тамерлан Майрансаев, шеф-бармен ресторана «Магадан»
- 30 мл джина, настоянного на жареном арахисе и карамели
- 200 мл молока
- Безе
- Корица
- ½ ч. л. сахара
Шаг 1. Молоко подогреть, взбить с джином и сахаром. Для взбивания можно использовать насадку кофемашины для капучино, капучинатор или же френч-пресс. Если всего этого нет, то взбивать венчиком.
Шаг 2. В бокал налить молоко с джином и сахаром, добавить корицу, украсить безе.
Клубничный глинтвейн
Рецепт Григория Мухина, шеф-бармена кафе «Руккола»
- 100 мл красного вина
- 50 г клубничного пюре с сахаром
- 10 г свежей клубники
- 30 г апельсина
- 30 г лимона
- 5 г аниса
- Палочка корицы
- Пара веточек свежего розмарина
Шаг 1. Клубнику измельчить в блендере с сахаром в пропорции 1 часть сахара на 2 части ягод.
Шаг 2. Лимон и апельсин мелко порезать. Положить в небольшой сотейник и размять пестиком.
Шаг 3. Влить вино и клубничное пюре. Довести до кипения.
Шаг 4. Перелить содержимое в бокал айриш.
Шаг 5. Украсить звездочками аниса, палочкой корицы, свежим розмарином и ягодой клубники.
Вишневый глинтвейн на стауте
Рецепт Максима Журавлева, бар-менеджера бара «Герои»
- 1 порция
- 100 мл темного пива (стаута)
- 15 мл вишневого ликера
- 10 г меда
- 10 мл сока лимона
- 1 яблоко
- Цедра апельсина
- Цедра лимона
- Гвоздика
- Палочка корицы
- Молотая корица
Шаг 1. Пробить яблоко в блендере до консистенции пюре.
Шаг 2. Прогреть пиво с бутонами гвоздики, цедрой лимона и апельсина до 60 градусов в течение нескольких минут, медленно помешивая, выпустив лишнее количество газа (не доводить до кипения).
Шаг 3. Смешать яблочное пюре с соком лимона и добавить к пиву.
Шаг 4. Довести полученную смесь до 90 градусов, добавить мед и молотую корицу, медленно помешивая.
Шаг 5. На завершающем этапе, перед тем как снять питчер с огня, влить вишневый ликер.
Шаг 6. Перелить коктейль в бокал, добавить палочку корицы, плотную пенку коктейля украсить щепоткой молотой корицы. Кромку бокала украсить цедрой лимона и апельсина.