Лекарство от хандры. Готовим согревающие коктейли

Дожди в Центральной России не желают прекращаться, в такую погоду очень хочется согреться и поднять себе настроение. Верное средство — горячий и сладкий согревающий коктейль, с алкоголем или без. Всевозможные гроги, глинтвейны, эгг-ноги и просто горячий сливочный кофе с капелькой ликера — отличное лекарство от хандры под непрекращающимся ливнем.

   
   

Hot Butter Rum

Рецепт Александра Кана, совладельца ресторана True Cost

Hot Butter Rum. Фото: Пресс-служба ресторана True cost bar&grill
  • 45 мл рома
  • 15 г меда
  • 5 г сливочного масла
  • 1 палочка корицы
  • 150 мл яблочного сока
  • 3 ломтика яблока

Шаг 1. В сотейнике все ингредиенты соединить и прогреть 5 минут до кипения.

Шаг 2. Перелить в бокал айриш. Украсить яблоками.

Красный глинтвейн

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана Kuznya House

Красный глинтвейн. Фото: Kuznya House
  • 150 мл красного сухого вина
  • 15 мл травяного ликера Бехеровка
  • 70 мл вишневого сока
  • 20 мл сиропа корицы
  • Апельсин, лимон, гвоздика, анис

Шаг 1. Апельсин, лимон нарезать дольками по вкусу.

Шаг 2. Вылить в кастрюлю вино. Добавить Бехеровку, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы.

   
   

Шаг 3. Нагревать при температуре 70-80 градусов 6-7 минут. Дать постоять пару минут.

Витаминный сбитень

Рецепт Андрея Рогачева, шеф-бармена ресторана Drinks@Dinners

Витаминный сбитень. Фото: Ресторан Drinks@Dinners
  • 40 г брусничного пюре (можно сделать из свежезамороженных ягод)
  • 10 мл лимонного фреша
  • 5 мл свежевыжатого сока имбиря
  • 15 г медового сиропа
  • 1 палочка корицы
  • 1 г гвоздики
  • 1 г кардамона
  • 1 чипс из апельсина для украшения
  • 180 мл воды

Шаг 1. Ягоды пробить в блендере.

Шаг 2. Смешиваем фреш лимона, имбиря и пюре в сотейнике с водой, добавляем медовый сироп (можно заменить на мед), корицу, гвоздику и кардамон и доводим до кипения, но не варим.

Шаг 3. При сервировке в бокал айриш фильтруем напиток. Украшаем чипсом из апельсина и веточкой тимьяна.

Совет: в качестве альтернативы можно использовать пюре любых ягод.

Мандариново - можжевёловый пунш

Рецепт Евгения Максимова, бар-менеджера ресторана Lesnoy

20 ягод можжевельника

2 еловые шишки

1 мандарин

10 мл апельсинового ликера

100 мл белого вина

1 кружок апельсина

Шаг 1. Ягоды можжевельника, еловые шишки и мандарин слегка размять в питчере.

Шаг 2. В питчере смешать все остальные ингредиенты и подогреть до горячего состояния (не кипятить).

Шаг 3. Подогреть бокал "айриш" кипятком.

Шаг 4. Перелить полученную смесь в пустой подогретый бокал.

Шаг 5. Украсить слайсом апельсина.

Сбитень из ягод

Автор рецепта — Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat

Сбитень из ягод. Фото: Ресторан Uhvat
  • 60 г пюре облепихи
  • 30 г пюре малины
  • 30 г пюре черноплодной рябины
  • 70 г гречишного меда
  • 100 мл березового сока

Шаг 1. Сбитень готовится исключительно из натуральных продуктов. Для его приготовления мы можем использовать как готовое пюре, так и свежие ягоды. Необходимо пробить ягоды в блендере и процедить, отделив крупные элементы.

Шаг 2. Сахар в данный напиток не добавляется, но в качестве дополнения мы используем гречишный мёд. Смешиваем в сотейнике получившиеся пюре, мёд и березовый сок, прогреваем и перемешиваем напиток.

Шаг 3. Подаем сбитень горячим.

Butter Beer

Автор рецепта — Тамерлан Майрансаев, шеф-бармен ресторана «Магадан»

Butter Beer. Фото: Ресторан «Магадан Веранда»
  • 30 мл джина, настоянного на жареном арахисе и карамели
  • 200 мл молока
  • Безе
  • Корица
  • ½ ч. л. сахара

Шаг 1. Молоко подогреть, взбить с джином и сахаром. Для взбивания можно использовать насадку кофемашины для капучино, капучинатор или же френч-пресс. Если всего этого нет, то взбивать венчиком.

Шаг 2. В бокал налить молоко с джином и сахаром, добавить корицу, украсить безе.

Клубничный глинтвейн

Рецепт Григория Мухина, шеф-бармена кафе «Руккола»

Клубничный глинтвейн. Фото: Кафе «Руккола»
  • 100 мл красного вина
  • 50 г клубничного пюре с сахаром
  • 10 г свежей клубники
  • 30 г апельсина
  • 30 г лимона
  • 5 г аниса
  • Палочка корицы
  • Пара веточек свежего розмарина

Шаг 1. Клубнику измельчить в блендере с сахаром в пропорции 1 часть сахара на 2 части ягод.

Шаг 2. Лимон и апельсин мелко порезать. Положить в небольшой сотейник и размять пестиком.

Шаг 3. Влить вино и клубничное пюре. Довести до кипения. 

Шаг 4. Перелить содержимое в бокал айриш. 

Шаг 5. Украсить звездочками аниса, палочкой корицы, свежим розмарином и ягодой клубники.

Вишневый глинтвейн на стауте

Рецепт Максима Журавлева, бар-менеджера бара «Герои»

Вишневый глинтвейн. Фото: Гастробар «Герои»
  • 1 порция
  • 100 мл темного пива (стаута)
  • 15 мл вишневого ликера
  • 10 г меда
  • 10 мл сока лимона
  • 1 яблоко
  • Цедра апельсина
  • Цедра лимона
  • Гвоздика
  • Палочка корицы
  • Молотая корица

Шаг 1. Пробить яблоко в блендере до консистенции пюре.

Шаг 2. Прогреть пиво с бутонами гвоздики, цедрой лимона и апельсина до 60 градусов в течение нескольких минут, медленно помешивая, выпустив лишнее количество газа (не доводить до кипения).

Шаг 3. Смешать яблочное пюре с соком лимона и добавить к пиву.

Шаг 4. Довести полученную смесь до 90 градусов, добавить мед и молотую корицу, медленно помешивая.

Шаг 5. На завершающем этапе, перед тем как снять питчер с огня, влить вишневый ликер.

Шаг 6. Перелить коктейль в бокал, добавить палочку корицы, плотную пенку коктейля украсить щепоткой молотой корицы. Кромку бокала украсить цедрой лимона и апельсина.