Огурцы мы закладываем в чистые, стерилизованные банки. Гигиена — это важно. Она нужна, чтобы избежать размножения бактерий в заготовках, чтобы банки не взрывались в процессе зимнего хранения. Как стерилизуем?
В микроволновке. В банки нужно налить немного воды, на два пальца. После этого поставить банки без крышек в микроволновку, включить ее на мощность 800 Вт на 3 минуты. После вытащить аккуратно (банки нагреются), воду вылить, банки высушить на чистом полотенце. Крышки в СВЧ стерилизовать нельзя, их мы кипятим в кастрюльке.
В электрической духовке. В газовой духовке стерилизовать банки нельзя, там неравномерный нагрев и они могут лопнуть. Банки кладем на решетку, нагреваем духовку вместе с банками до 120 градусов. Стерилизуем в течение 20 минут. Крышки кипятим отдельно.
На пару. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Сверху устанавливаем большой дуршлаг, сито или решетку. На нее — чистые банки. Держим их над паром 10 минут. После чего вытираем чистой тканью и высушиваем. Крышки можно бросить просто в воду под решетку и прокипятить.
Холодная стерелизация. Банки нужно помыть, обсушить. А потом налить в банку рюмку водки, спирта или уксуса 9%. Закрыть крышкой, ополоснуть, хорошо потрясти. После этого перелить водку в следующую банку и продезинфицировать ее. Банки обсушить.