Новогодние каникулы – лучшее время для прогулок на свежем воздухе. А после этой прогулки нет ничего более приятного, чем бокал горячего чая с ромом, фруктами и специями.
Советы профессионала по завариванию чая:
- Используйте только известные бренды. Так вы будете уверены, что ваш чай содержит только высококачественный чайный лист.
- Старайтесь использовать обычную водопроводную воду: она воспринимается как привычная и нейтральная по вкусу. Если это невозможно, используйте негазированную воду с минимально заметным вкусом.
- Для заваривания черного чая всегда используйте кипящую воду.
- Воде с большим содержанием хлора нужно дать покипеть 2-3 минуты, тогда лишний хлор выпадет в осадок. Тем не менее, нехорошо, если вода «перекипела».
- У чая лучше вкус, когда он крепко заварен. Поэтому если сомневаетесь, добавьте лишний пакетик или ложку заварки в чайник.
- Чаю в заварном чайнике нужно «поспать». Как долго – зависит от вас, но обычно 4 минуты бывает достаточно. Если нужен бодрящий и стимулирующий напиток, то достаточно 2-3 минут, если же необходим успокаивающий чай, то пусть заварка «поспит» подольше, но не более 5 минут.
- Чай – очень нежный продукт. Его нужно хранить в холоде и при минимальной влажности. В идеале, после того, как пачку открыли, чай держат в металлической или стеклянной герметичной посуде, тогда аромат не уходит.
Чайный грог с фруктами
2 порции
- 2 пакетика чая
- 4 шт. кураги
- 1 ст.л. изюма
- 1 ст.л. сушеной клюквы
- Щепотка рождественских специй
- 15 г коричневого сахара
- 60 мл темного рома
- 400 мл горячей воды
Шаг 1. Абрикосы мелко нарезать, смешать с изюмом, клюквой и специями.
Шаг 2. В кастрюлю налить ром, добавить коричневый сахар, довести до кипения и дать настояться в течение 2 минут.
Шаг 3. В полученную смесь влить воду и снова довести до кипения, добавив чайные пакетики.
Шаг 4. Дать настояться в течение 5 минут и вынуть чайные пакетики.
Шаг 5. Фруктовую смесь разложить по двум бокалам и залить ее получившимся чайным грогом.
Совет: Для безалкогольного варианта напитка вместо рома добавьте яблочный сок.
Клюквенный пунш
2 порции
- 2 пакетика чая
- 40 мл черносмородинного ликера Сassis
- 1-2 ст. л. коричневого сахара Статья по темеГорячий градус: крепкие согревающие коктейли
- Сок 1 лимона
- 100 мл яблочного сока
- 100 мл сока клюквы
- корица на кончике ножа
- 1/2 апельсина
- сушеные яблочные кольца
Шаг 1. Смешать 300 мл воды, ликер Сassis, коричневый сахар, лимонный, яблочный и клюквенный сок, корицу и довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Шаг 2. Добавить пакетики с чаем и оставить настояться в течение 3 минут. Вынуть чайные пакетики.
Шаг 3. Апельсин нарежьте ломтиками, выложить в бокалы и залить горячим пуншем. Украсить яблочными кольцами.
Совет: для приготовления безалкогольного пунша замените ликер Cassis на яблочный или клюквенный сок.
Ромовый чай
4 порции
- 500 мл воды
- 4 пакетика чая
- 125 мл апельсинового сока
- 100 мл рома
- сахар
Шаг 1. Заварить чай и оставить его настаиваться на 5-6 минут.
Шаг 2. Отдельно подогреть ром с апельсиновым соком.
Шаг 3. Соединить все ингредиенты, добавить сахар по вкусу.
Чайный глинтвейн
2 порции
- 2 стакана воды
- 2 пакетика чая Статья по темеГорячее пиво и еще 9 оригинальных зимних коктейлей
- 4 дольки апельсина
- 1 кислое яблоко
- 6 личи (можно консервированные)
- 6 бутонов гвоздики
- палочка корицы
- щепотка молотого имбиря или порезанный кусочек свежего
Шаг 1. В заварочный чайник положить пакетики черного чая, дольки апельсина, кусочки яблока, личи, специи и залить почти кипящей водой (чайник нужно выключить буквально за секунду до закипания).
Шаг 2. Подождать 7-10 минут и налить в чашки или прозрачные стаканы.
Вишневый пирог-тарт
10 порций
- 125 г сливочного масла
- 250 г муки
- 50 г сахара
- Соль
Для начинки:
- 300 мл воды
- 3 ст.л. черного чая
- 4 ст.л. кукурузной муки
- 500 г размороженной вишни
- 125 г сахара
- 1 лимон (сок)
- 3 яйца
Шаг 1. Из масла, муки, сахара замесить тесто, посолить.
Шаг 2. Раскатать тесто в квадрат и выложить на противень, на пергамент.
Шаг 3. Выпекать при 180 градусах в течение 10 минут.
Шаг 4. Заварить чай и дать настояться в течение 5 минут. Процедить чай и половину перелить в миску с кукурузной мукой. Перемешать.
Шаг 5.Отжать размороженную вишню. Отжатый сок смешать с оставшимся чаем 150 граммами вишни. С помощью блендера довести это все до пюреобразной консистенции.
Шаг 6. Поместить пюре в кастрюлю и добавить кукурузную смесь. Поставить на средний огонь и помешивать до загустения.
Шаг 7. Добавить сахар и лимонный сок, помешивать до полного растворения сахара. Немного остудить и вбить яйца.
Шаг 8. Добавить оставшуюся вишню и выложить всю смесь на тесто. Выпекайте 15-20 минут.
Шаг 9. Оставить охлаждаться на ночь.
Шаг 10. Подавать, украсив ложкой йогурта или сметаны, можно посыпать фисташками или другими орехами.