Москва, 21 июля – АиФ-Москва. Продукты, потребляемые людьми в повседневной жизни, являются источником опасных соединений, сообщается на официальном сайте национального института питания Дании.
Ученые определили содержание некоторых веществ в продуктах питания в 2004-2011 годах. Выяснилось, что потребление неорганического мышьяка, акриламида, свинца и кадмия, полихлорированных бифенилов и диоксина в целом ниже, чем в 2003 году, однако их уровень в продуктах питания все равно превышает норму.
Известно, что потребление акриламида в пищу, даже в небольшой концентрации, опасно для здоровья. Это чревато развитием рака. Такое соединение образуется в процессе приготовления продукта, богатого углеводами. Главное условие в данном случае — температура обработки более 120 градусов. Сообщается, что, к примеру, среднестатистический датчанин потребляет всего 16 микрограммов акриламида в день, но и этого уже много.
Специалисты советуют при термической обработке применять температуру не выше 175 градусов.
По данным института, 36% опасного соединения может выделяться из картофеля, 30% — из кофе, 13% — из хлеба (статистика показывает вред для взрослых людей). У детей же 43% — из картофеля, 20% — из чипсов и шоколада, 16% — из хлеба.
Также по этим показателям для детей не рекомендуются рисовые хлебцы и рисовая каша. В их составе есть неорганический мышьяк. А при длительном потреблении риса в пищу может развиться рак.
Смотрите также:
- Ученые: косточки винограда повышают эффективность химиотерапии →
- В США модно есть только то, что выросло вблизи дома →
- Ученые: соевый соус может помочь при лечении ВИЧ →