Москва, 13 июля – АиФ-Москва. Питательность продукта, как известно, определяется его калорийностью, которую и решили проверить американские специалисты из Департамента сельского хозяйства.
Калорийность определяется исходя из того, сколько тепла выделяется при разложении продукта. Однако не все калории поступают в оборот организма, ведь не вся еда переваривается. Также часть энергии уходит, например, на пережевывание, поэтому ее уже не следует учитывать, пишет Live Science.
Эта метаболизируемая энергия может быть учтена при сложном расчете.
Ученые провели эксперимент на 18 добровольцах, который показал, что калорийность фисташек завышена на 5%, миндаля на 20%. Это произошло из-за того, что клетчатка в орехах задерживает жир.
Есть и психологический аспект насыщения. 52 добровольца из двух групп пробовали одинаковый вишневый напиток. Только первой группе сказали, что сок в желудке затем затвердевает, а участники второй по-прежнему думали, что сок остается жидким. Удивительно, но «твердый» сок насыщал людей быстрее, чем «жидкий». Последний даже быстрее усваивался организмом.
Смотрите также:
- Ученые: у детей может ухудшаться состояние сердца из-за неправильной еды →
- Отказ от сладкого может привести к развитию депрессии – учёные →
- Диета по группе крови: эффект плацебо →