Кур лечат - нас калечат
Грозит ли нам опасность, подобная той, что нависла над жителями Европы? «Нет, все пять образцов яиц не содержат патогенной микрофлоры, кишечной палочки, сальмонеллы и пр.», - по результатам исследования рассказал нам Юрий Пивоваров, руководитель испытательного центра. Не нашли специалисты в яйцах и антибиотиков. «Хотя присутствие остатков ветеринарных препаратов - не редкость, - говорит Роман Гайдашов, независимый эксперт по качеству и безопасности продуктов питания. - Дело в том, что на фабрике в корм птиц специально добавляют антибиотики, кокцидиостатики и прочие препараты, чтобы не допустить массового заболевания птицы и, как следствие, падежа. Для яиц нормативы по остаткам антибиотиков прописаны, они должны жёстко контролироваться».
Однако радоваться отсутствию опасных бактерий и лекарств рано - два образца из пяти не прошли экспертизу из-за загрязнённости скорлупы помётом. ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые» это запрещает.
«Загрязнённая помётом скорлупа может также стать причиной заболевания сальмонеллёзом, как и наличие инфекции в самом яйце, - рассказывает Роман Гайдашов. - Сальмонелла как раз «родом» из кишечника птицы, из помёта. Она достаточно стойкая и жизнеспособна даже в сухом помёте, не гибнет при низких температурах в холодильнике. И вы, перекладывая яйцо в холодильник, сами того не подозревая, перенесёте бактерии сальмонеллы на еду или посуду, которую будете трогать после».
Застраховаться от этого можно: купить поменьше яиц и помыть перед тем, как положить в холодильник. Храниться они будут недолго (желательно съесть за 1-2 недели), ведь защитная плёнка на поверхности скорлупы будет нарушена, зато окажутся безопасными. А раз в неделю обязательно протирать полочку для яиц в холодильнике дезинфицирующим веществом. Но имейте в виду: хранить мытые яйца без холодильника вообще нельзя - они испортятся за пару дней.
Притворилось отборным
Всего, согласно ГОСТу, есть пять размеров - категорий - яиц (см. инфографику). Чем категория выше, тем яйцо больше и, следовательно, дороже. Мы купили самое распространённое - отборное. Но оказалось, что яйца из Ярославской области, произведённые ОАО «Волжанин», и яйца птицефабрики «Костромская» (произведены по ТУ, поэтому формально соответствовать ГОСТу они не должны) отборными только притворились. Их вес существенно ниже, чем предписывает ГОСТ (см. таблицу), а значит, продавец лукавит, заставляя нас платить за них как за отборные, - по всем показателям это более дешёвые яйца первой категории.
Просветить перед покупкой
«Универсальный совет для желающих купить качественные яйца: приобретайте их там, где есть овоскоп - прибор, по- зволяющий посмотреть перед покупкой продукт на просвет», - советует Роман Гайдашов.
«Сегодня овоскопами оборудованы многие супермаркеты, даже экономкласса, есть они и на рынках, - пояснили «АиФ» в ТУ Роспотребнадзора по г. Москве. - Проверить с помощью прибора надо следующие параметры: не слишком ли высоко воздушная камера? Не очень ли яркий желток, нет ли в нём зародыша? Не мутный ли белок (это признак тухлого яйца)?» Кстати, с помощью этого прибора можно определить, не старое ли яйцо вам пытаются продать: на просвет яйца, которые долго хранились, имеют большой тёмный желток, «прибившийся» к одному краю скорлупы.
Результаты испытаний «АиФ» | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Производитель | Катего- рия |
В соответ- ствии с каким докумен- том изготов- лены |
Масса десятка | Масса одного яйца | Антибио- тики*** |
Патоген- ная флора: кишечная палочка, сальмо- нелла и пр. |
Обнару- женные отклоне- ния |
Норма. ГОСТ* | 650- 749,9 |
65-74,9 | |||||
ОАО «Птице- фабрика «Тульская», Тульская обл. |
Столо- вое, отбор- ное |
ГОСТ | 696,6 | 69,7 | Не обнару- жены |
Не обнару- жены |
Нет |
ЗАО «Птице- фабрика «Костромская», Костромская обл. |
Столо- вое, отбор- ное |
ТУ** | 637,8 | 63,8 | Не обнару- жены |
Не обнару- жены |
Нет |
ОАО «ППЗ «Канашский» | Столо- вое, отбор- ное |
ГОСТ | 659,0 | 65,9 | Не обнару- жены |
Не обнару- жены |
Отклоне- ние от ГОСТа* - загряз- нение скорлупы |
ООО «Белянка», Белгородская обл. | Столо- вое, отбор- ное |
ТУ** | 690,4 | 69,0 | Не обнару- жены |
Не обнару- жены |
Отклоне- ние от ГОСТа* - загряз- нение скорлупы |
ОАО «Волжанин», Ярославская обл. | Столо- вое, отбор- ное |
ГОСТ | 624,9 | 62,5 | Не обнару- жены |
Не обнару- жены |
Отклоне- ние от ГОСТа по массе |
*ГОСТ Р 52121-2003 **Для продуктов, произведённых по ТУ, нормы ГОСТа, указанные в верхней графе, носят рекомендательный, а не обязательный характер. ***Тетрациклиновая группа, бацитрацин, левомицетин. По данным протоколов Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний в Московской области (Сергиево-Посадский филиал ФБУ «ЦСМ Московской области»). Данные распространяются только на предоставленные для экспертизы образцы. |
Интернет-опрос
Как часто вы едите яйца?
- Несколько раз в неделю - 49% (246 голосов)
- Редко, пару раз в месяц - 34% (171 голос)
- Каждый день - 12% (60 голосов)
- Вообще стараюсь их не есть - 5% (27 голосов)
Всего голосов: 504
Опрос проводился на сайте www.aif.ru
Смотрите также:
- Что осталось от деревенской сметаны в городском молочном продукте? →
- Что продается под названием «Творог» в пачке? Расследование «АиФ» →
- Россияне в основном едят импортный сыр →