Почему шпинат надо есть
- чтобы укрепить кости. В шпинате, помимо кальция, содержится большое количество витамина К. Этот витамин активизирует белок остеокальцин, который связывает ионы кальция, тем самым формируя прочные кости.
- чтобы улучшить зрение. Шпинат входит в тройку самых полезных для глаз продуктов, так как содержит провитамин А и лютеин, - вещества, которые помогут избежать катаракты и дегенерации сетчатки.
- для профилактики онкологических заболеваний. В шпинате содержится 13 флавоноидов, веществ-антиоксидантов, которые помогают пороться с раковыми клетками, подавляют их деление и даже разрушают их.
- чтобы заботится о мозге. Витамин С и бета-каротин предохраняют мозг от воздействия свободных радикалов, защищают его от возрастных изменений.
- чтобы повысить иммунитет. Большое количество витаминов, а главное, фолиевой кислоты, поддерживает иммунитет и даже позволяет повысить его.
Как готовить шпинат
Больше всего витаминов – в свежем шпинате. Поэтому с ним нужно делать салаты и смузи. Но и после термической обработки шпинат сохраняет полезные свойства. Только тушить и варить его надо недолго – всего минуту, он готовится моментально.
Пхали из шпината
500 г шпината
100 г грецких орехов
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
4 зуб. чеснока
Хмели-сунели
Соль
Перец
Шаг 1. Свежий шпинат промыть и бланшировать в кипящей воде одну минуту.
Шаг 2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь и пропустить через мясорубку.
Шаг 3. Орехи и зелень также пропустить через мясорубку, чеснок – через пресс. Все смешать.
Шаг 4. Посолить и поперчить, подавать, украсив зеленью и гранатовыми зернами.
Салат из креветок и шпината
200 г очищенных отваренных коктейльных креветок
100 г корня сельдерея
½ стакана арахиса
1 пучок шпината
100 г сметаны
1 лимон
Перец и соль
Табаско
Шаг 1. Сельдерей нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле без запаха.
Шаг 2. Креветки смешать с сельдереем и орехами.
Шаг 3. Нарезать шпинат, добавить к салату.
Шаг 4. Взбить сметану, сок лимона и пряности. Полить салат соусом.
Суп из шпината с сыром
4 стакана овощного бульона
1 пучок шпината
120 г тертого трердого сыра
3 стебля лука-порея (белая часть)
4 ст.л. картофельного пюре
½ стакана оливкового масла
4 яичных желтка
соль
Шаг 1. Лук нарезать и обжарить в масле.
Шаг 2. Добавить бульон и потушить 15 минут.
Шаг 3. Нарезать шпинат и добавить в суп. Посолить и поперчить суп.
Шаг 4. Сыр натереть, разделить на 4 части (немного отложить). Сформировать из каждой части блинчик и обжарить в масле.
Шаг 5. Суп разлить по тарелкам. Положить в каждую тарелку ложку пюре, сырный блинчик и один желток. Посыпать остатками сыра.
Рулетики со шпинатом
2 куриных грудки
2 небольших пучка шпината
1 стакан тертого твердого сыра
2 ст.л. сметаны
Соль и перец
Для соуса
½ стакана сметаны
3 зуб. чеснока
Соль и перец
Шаг 1. Шпинат промыть и мелко нарезать.
Шаг 2. Обжарить в растительном масле 2-3 минуты.
Шаг 3. Добавить к шпинату сыр и сметану, посолить и поперчить.
Шаг 4. Куриное филе разделать на куски примерно с ладонь. Отбить немного. Посолить и поперчить.
Шаг 5. В каждую отбивную завернуть начинку, свернуть, закрепить ниткой.
Шаг 6. Полить рулетики сметаной с чесноком.
Шаг 7. Запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Запеканка из шпината
2 яйца
200 г шпината
100 мл молока
1 ст.л. растительного масла.
Соль и перец
Шаг 1. Шпинат промыть и нарезать крупно, быстро обжарить в масле.
Шаг 2. Яйца взбить с молоком, посолить и поперчить. Крупно нарезать сыр и добавить его к шпинату.
Шаг 3. Залить шпинат и запечь в духовке.
Макароны с лососем и шпинатом
200 г макарон
200 г филе красной рыбы
2 пучка шпината
1 луковица
½ стакана белого сухого вина
½ лимона
50 г тертого сыра
1 стакан сливок
50 г сливочного масла
Белый перец, соль
Шаг 1. Макароны отварить в подсоленной воде.
Шаг 2. Филе рыбы нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить на сливочном масле.
Шаг 3. В другой сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить в него немного масла от рыбы.
Шаг 4. Влить к луку сливки и вино. Прогреть и добавить нарезанный шпинат. Добавить соль и перец.
Шаг 5. Добавить рыбу, все прогреть и полить соусом макароны. Сверху посыпать тертым сыром.
Суфле из шпината
1 кг шпината
6 головок лука-шалот
½ зелени петрушки
4 яйца
2 ст.л. твердого тертого сыра
4 ст.л. муки
½ стакана молока
2 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
Соль
Перец
Мускатный орех
Кайенский перец
Шаг 1. Шпинат промыть и бланшировать минуту. Затем откинуть на дуршлаг.
Шаг 2. Нарезать лук-шалот. Пассеровать на растительном масле.
Шаг 3. Добавить к луку нарубленную зелень, шпинат, лимонный сок, перемешать и снять с огня.
Шаг 4. Муку обжарить на сливочном масле, влить молоко и варить 5 минут, помешивая.
Шаг 5. Отделить желтки от белков. И по одному ввести в соус желтки.
Шаг 6. Ввести в соус шпинат.
Шаг 7. Взбить белки и ввести их в общую массу. Аккуратно перемешать.
Шаг 8. Формочки смазать маслом и разложить в них шпинат. Запечь при 180 градусах 25 минут.
Кнедли из картофеля и шпината
4 картофелины
300 г свежего шпината
1 стакан муки
2 желтка
2 ст.л. сыра
Сметана
Соль и перец, мускатный орех
Шаг 1. Шпинат бланшировать, отжать и протереть через сито.
Шаг 2. Картофель отварить, добавить в него муку, шпинат, желтки, сыр. Посолить и добавить мускатный орех.
Шаг 3. Сформировать шарики и сварить их в кипящей воде.
Шаг 4. Подавать со сметаной и зеленью.