«АиФ» проверил: полуфабрикаты могут быть опасны для здоровья

Начинка со стафилококком

Для того чтобы проверить качество полуфабрикатов, мы приобрели самые распространённые из них - блинчики с мясным фаршем от пяти известных производителей - и сдали их на испытание в лабораторию ФБУ «ЦСМ Московской области». «Такой полуфабрикат - продукт высокой кулинарной готовности, - говорит Дмитрий Еделев, ректор Московского государ­ственного университета пищевых производств. - Сначала блюдо полностью готовится, а потом замораживается, что позволяет ему долго храниться. Предполагается, что дома достаточно его разогреть - и можно есть».    

   

В лаборатории выяснили, что полная готовность продукта, обещанная производителем, не всегда может гарантировать безопасность. «Два экземпляра из пяти потенциально опасны. Обычный разогрев может не спасти от отравления: действие стафилококка и его токсинов очень сильное», - считает Роман Гайдашов, независимый эксперт по качеству и безопасности продуктов питания. В продукции «Хладокомбината Западного» нашли повышенное содержание бактерий группы кишечной палочки. Чтобы их убить, необходимо кипячение или жарка при температуре не менее 80-100°С хотя бы в течение пяти минут. Ещё сомнительнее блины «Мастерица» от ООО «Талосто-Продукты». В их составе обнаружился золотистый стафилококк - по сути, гнойная инфекция. «Это говорит о том, что санитарные правила на производстве нарушены. Возможно, люди работают без защитных перчаток и масок. Источником может быть рана или порез, из которого стафилококк попадает на продукт», - поясняет Р. Гайдашов. Убить стафилококк сложно: при высокой температуре бактерии погибают через 10-60 минут. Вряд ли кто-то из хозяек будет их столько греть - проще испечь свежие блины.

Читайте также: Как выбрать готовые пельмени и не разочароваться>>>

Недокладывают мяса?

В составе всех блинчиков, которые мы купили (кроме дорогой «Сибирской коллекции»), значился таинственный растительный белок. «Это значит, фарш был смешан с растительными заменителями, например с соей, - объяснил нам Р. Гайдашов. - Мясо дорогое, а они дешёвые. Вы же не думаете, что в блинчиках за 60 руб. окажется 100% натурального мяса?» Мы провели гистологический анализ начинки блинов «Сибирской коллекции», чтобы узнать, есть ли в ней не заявленная на упаковке соя. Оказалось, нет! Хотя стоили эти настоящие блины 360 руб. - за такие деньги их можно было бы съесть в неплохом ресторане свежеприготовленными. Эксперты проанализировали, сколько от общего объёма продукта в блинчике занимает начинка (см. таблицу). Самыми «скудными» оказались блины всё той же «Мастерицы» - всего 26,4% мясо-растительного содержимого.

Читайте также: Полуфабрикаты – спасение для современной женщины? ЗА и ПРОТИВ>>>

Инфографика Юлии Аганиной 

 

   

   

Смотрите также:

• Какой он - правильный пельмень? На что обращать внимание при покупке →
• В Кировской области придумали черные пельмени для богачей →
• Полуфабрикаты: котлетки по-быстрому →