Ножи: осваиваем язык лезвия

Статья по теме
Правила пользования разделочными досками: чем больше, тем лучше
   
   

И практически сразу же  стал символом роскоши. Столовые ножи делали из стали, кости и драгоценных металлов. Правда, был у этого прибора один минус – он по-прежнему оставался острым. Поэтому средневековые пиры часто заканчивались кровопролитными драками. Иногда поножовщина приводила к многолетней вендетте. В итоге кое-где в Европе законодательно запретили пользоваться за обедом острыми кинжалами. Так персональный столовый  нож получил привычный сегодня закругленный тупой конец.

Столовый нож самый большой, его длина соответствует  диаметру мелкой столовой тарелки, он подается ко вторым мясным блюдам;

Закусочный нож несколько меньшего размера, используется для всех видов закусок (холодных и горячих);

Рыбный нож тупой и по форме напоминает удлиненную лопатку, подается к рыбным блюдам.

Как мыть

1. Если вилки и ножи будут долго лежать грязными, они потускнеют или покроются темными пятнами от соприкосновения с остатками пищи.

2. Приборы с ручками из дерева, кости и т. д. мой только в теплой воде. От горячей металлические части могут сильно увеличиться, тогда декоративные элементы потрескаются и полопаются.

3. Вилки, ложки и ножи с деревянными ручками нельзя  оставлять надолго в воде, чтобы они не разбухли.

   
   

4. Нельзя мыть одновременно приборы из стали и ценных материалов, так как более твердый металл царапает серебро и золото.

5. Ножи не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, чтобы лезвия не тупились.

6. Чтобы столовое серебро не темнело, храни его в темноте – в полотняных мешочках и ящиках.

Дай знак

Персональные приборы имеют свой язык, понятный только посвященным в тонкости этикета. С помощью вилок и ножей без всяких слов можно подать любой знак официанту.

1. Ты еще не закончила есть, но тебе понадобилось вытереться салфеткой, что-то сказать и т. п. Чтобы  временно отложить в сторону вилку и нож, прислони их к краям тарелки, каждый прибор со своей стороны.

2. Если ты хочешь на время отойти от стола, положи приборы в тарелку, изобразив с их помощью треугольную «крышу домиком», зубцы вилки можно оставить в том положении, в каком ты использовала ее, перед тем как встать.

3. Если ты хочешь подать знак официанту, что можно забирать мелкую столовую тарелку, положи в нее нож параллельно вилке, слегка развернув их ручки вправо. 

Смотрите также: