В английской пекарне The Eden Project изготовление хлеба превращается в настоящее представление, за которым ежедневно следят тысячи глаз. Посетители пекарни могут не только следить за процессом изготовления, но и принимать в нем участие.
«Открывая эту пекарню, мы хотели допустить посетителей до процесса приготовления хлеба, показать им, что хлеб, который они купят у нас, на самом деле состоит из того, что мы добавляем в него во время процесса приготовления, свидетелями которого они стали. Сегодня не обязательно быть ярым защитником природы, чтобы понимать, что ее нужно беречь. Это стало нормой. Наши бабушки питались только продуктами местного производства и старались ничего не выбрасывать, однако со временем все изменилось. Только теперь мы наконец приходим к осознанию того, сколько всего мы выкидываем, и пора что-то менять», - говорит главный пекарь Фил Харрисон.
В пекарне используются только местные продукты; помимо этого, в заведении созданы специальные биомы, в которых растут необходимые для выпечки ингредиенты. Это значит, что посетители, желающие приготовить шоколадно-банановый торт, сами идут в заросли за бананами.
«Мы все придумали сами, руководствуясь идеей важности знания, что именно мы едим. Наш приоритет — натуральность. Мы хотим не просто продавать качественный хлеб, но и быть примером для других», - говорит главный технолог пекарни Тони Хэншоу.
Смотрите также:
- Еда для космонавта: говядина по-домашнему и сублимированный чай →
- Бекхэм назвал ресторан в честь жены →
- Канадец слепил за час 168 пицц →