| |
1. Молодого барашка нарежь на кусочки каждый весом около 20 г – это примерно 2 х 2 см. Курдючное сало – ломтиками толщиной 3 мм. Секрет: В Узбекистане курдючный жир нарезают такого же размера, как куски мяса. Тонкие ломтики – это адаптированный европейский вариант. |
| |
2. Репчатый лук произвольно измельчи и добавь в мясо. |
| |
3. Мясо с салом посоли, посыпь паприкой и кориандром (можно также использовать зиру и черный молотый перец). |
| |
4. Залей мясо со специями растительным маслом, перемешай руками и оставь мариноваться минимум 20 минут. |
| |
5. Промаринованную ягнятину нанижи на шампуры, чередуя с курдючным жиром. На каждой шпажке должно получиться 4 куска мяса и 3 ломтика сала. Секрет: В отличие от грузинского в узбекском шашлыке куски мяса в два раза меньше. |
| |
6. Ставь шампуры на мангал и обжаривай ягнятину 10 минут, постоянно переворачивая мясо и не давая ему подгореть. Готовый шашлык подавай с репчатым луком. |