Отвечает ресторатор Гаяне Бреиова.
Для того чтобы мякоть яблок не потемнела, сразу после нарезки кусочки надо положить в воду, разбавленную кислотой – лимонным соком или уксусом. Это особенно актуально для богатых железом отечественных сортов.
Кстати, яблоки действительно способны улучшить многие салаты. Особенно хорошо они смотрятся в блюдах с курицей и морепродуктами. Компаньонами яблока также могут стать любые сочные листовые салаты, красный сладкий перчик, огурцы и помидоры.
Рецепты салатов из сентябрьских овощей >>