Желательно именно так и поступать. Несмотря на то что в болоньезе не добавляется вода, в процессе готовки все время подливается красное вино или бульон – если этого не делать, фарш будет подгорать. Чтобы соус получился правильным, сначала надо измельчить морковь и обжарить ее на оливковом масле. Потом добавить нарубленное мясо и сухое вино. Чтобы фарш стал нежнее, надо положить в него измельченные в блендере помидоры (чем больше, тем лучше) или использовать томатный сок. Солят и перчат болоньезе в самом конце приготовления.
Смотрите также: Почему итальянцам не надоедают макароны? →