Отвечает Виктор Конышев, д.м.н.:
- В твёрдых сырах кальция больше, чем фосфора, благодаря чему он лучше усваивается. В плавленых сырах больше фосфора, соотношение этих элементов близко к 1:1, поэтому как источник кальция они хуже твёрдых сыров. Сыры, получаемые при участии пропионовокислых бактерий («Алтайский», «Швейцарский», «Эмментальский»), - хороший источник витамина В12. Менее жирные сыры предпочтительнее.
Смотрите также: Из каких продуктов лучше усваивается кальций? →