Очень важно дать дрожжевому тесту хорошо подняться и тщательно его промешать. Кроме того, для мягкости и воздушности можете добавить в готовую массу остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке из расчета 2-3 клубня на 1 кг муки. После формирования изделий дайте им немного постоять и только потом убирайте в духовку. Когда они будут готовы, достаньте их, накройте полотенцем и позвольте постепенно остыть без сквозняков и холода, иначе булочки и пирожки осядут.
Смотрите также: ...Как правильно готовить говяжью печень? →