...Как защититься от ожогов от масла?

Категория:  Архив Вопрос-ответ из газеты: АИФ ПРO № 7 28/06/2009

Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:    
   

Если вы любите готовить мясо или рыбу с корочкой на открытой сковороде, избежать брызг кипящего масла сложно, но можно. Используйте для этого специальное кухонное приспособление – экран от жира. С одной стороны, стальная сетка не даст маслу разбрызгаться, с другой – не помешает влаге испариться и сформировать золотистую корочку. Главное – подберите экран, который по форме и диаметру будет совпадать с размерами сковородки.