– Чтобы омлет получился пышным и пористым, используйте только охлажденные яйца. Отделите белки от желтков, к первым добавьте 33%-ные сливки (на 2 яйца – 1/3 стакана), посолите и взбейте. Лишь в последний момент влейте желтки. После этого омлет лучше выложить в небольшую посуду с высокими стенками и убрать в разогретую духовку. На плите в широкой сковородке белки могут осесть, и блюдо получится тонким.
Смотрите также: ...Как правильно готовить творожную запеканку? →