Дело не в свекле, а в кулинарной хитрости. Сначала надо тщательно отмыть овощ от грязи. После того, как почистили свеклу, обрезанную корочку не выкидывайте, а вместе с небольшим количеством уксуса доведите до кипения (отдельно от супа). Таким образом получается натуральная краска для борща. Вливая ее в готовый суп, повара добиваются очень насыщенного свекольного цвета.
Смотрите также: ...Как пожарить картошку с корочкой? →