Отвечает Светлана Дербенёва, кандидат медицинских наук, ведущий сотрудник НИИ питания РАМН:
- С возрастом меняются не рецепторы, а вкусовые пристрастия человека. Врачи считают, что тяга к определённому виду пищи точно отражает процессы, происходящие в организме, - в зрелом возрасте они протекают иначе, чем в юности. В частности, тяга к горькому и острому (например, к луку) отмечается при ленивом желудке, который медленно переваривает пищу, а острые добавки стимулируют пищеварение. Врачи считают, что к вкусовым пристрастиям нужно прислушиваться и по возможности учитывать их. Рацион, подобранный с учётом пожеланий организма, может улучшить его работу.