Отвечает Ирина Леонова, доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭА им. Плеханова:
- Долгое время считалось, что микробов в шоколаде немного и условия для их жизнедеятельности неблагоприятные. Но в ходе многолетних исследований мы обнаружили, что микробное сообщество в сахаристых кондитерских изделиях (к ним относятся и шоколад, и конфеты) живёт по своим законам и активизируется при повышении температуры хранения. Значит, если в шоколаде есть патогенные микроорганизмы, он может стать опасным. Совет: покупайте продукцию только у известных производителей, а храните при температуре 18° С плюс-минус три градуса.
Смотрите также: Как измерить количество жира в организме? →