В мире людей
Современный человек редко задумывается над тем, какую важную роль играют в его жизни некоторые минералы. Железо, медь, бор, марганец и др. – не просто значки в таблице Менделеева, а жизненно необходимые нам элементы. Они содержатся в организме в очень малых количествах (0,001% и меньше), но участвуют во всех биохимических процессах, а их недостаток крайне негативно сказывается на нашем здоровье.
Главная функция железа – участие в процессе восстановления клеток крови. Оно входит в состав гемоглобина, который осуществляет транспортировку кислорода в организме. Кроме того, железосодержащие соединения играют важную роль в функционировании иммунной системы. Недостаток железа приводит к малокровию.
Марганец отвечает за репродуктивную функцию и состояние костей, регулирует деятельность центральной нервной системы. Также он способствует повышению потенции. При дефиците марганца происходит деформация суставов, возникает риск развития остеопороза. Кроме того, недостаток этого элемента приводит к депрессиям и ухудшению памяти.
Медь принимает участие в процессе синтеза гемоглобина, в формировании структуры белков соединительной ткани – коллагена и эластина, которые являются структурными компонентами костной и хрящевой ткани, кожи, лёгких, стенок кровеносных сосудов. При дефиците меди человек может страдать анемией, терять в весе.
Молибден входит в состав зубной эмали и помогает бороться с кариесом, задерживая поступающий в организм фтор, который предотвращает разрушение зубов. Этот элемент отвечает за регуляцию процессов роста и обмена веществ.
В мире растений
Самым лучшим и безопасным для человека источником витаминов и минералов была и остаётся растительная и животная пища. Однако из-за многолетнего интенсивного использования полей и пастбищ почва на них к настоящему времени обеднела, и поэтому в продуктах, которые попадают к нам на стол, не содержится достаточного количества необходимых нам веществ.
Дачники, которые выращивают овощи и фрукты для своего стола, могут поправить дело, один раз в год добавляя в почву полный комплекс микроэлементов. Кроме того, внешний вид растений подскажет, чего именно не хватает нашим зелёным питомцам.
Железо входит в состав веществ, ответственных за синтез хлорофилла – зелёного пигмента, играет большую роль в дыхании растений, регулирует их окислительно-восстановительные процессы. Его нехватка проявляется в виде хлороза: листья желтеют и обесцвечиваются, зелёными остаются только жилки.
Марганец участвует в окислительно-восстановительных процессах. Его недостаток приводит к спаду урожайности и ослаблению роста корней. Растения становятся подвержены многим заболеваниям. Признаком дефицита марганца служит межжилковый хлороз (бледные участки), который развивается от края листа к центру.
Бор участвует в формировании генеративных органов и оплодотворении цветков. Благодаря ему у растений увеличивается процент завязываемости плодов. Соединения бора улучшают транспортировку сахаров, ростовых веществ и аскорбиновой кислоты из листьев к плодам. Вследствие недостатка этого элемента происходит отмирание точек роста и снижение количества плодов, в листьях начинают скапливаться сахара, а это привлекает внимание вредителей. При дефиците бора листья, особенно на верхушках побегов, желтеют, деформируются и отмирают, наблюдается покраснение жилок, опадание завязей и преждевременный листопад.
Медь участвует в процессах окисления, служит усилителем интенсивности дыхательных процессов. При её недостатке у плодовых растений развивается суховершинность. Медное голодание можно определить и по окраске листьев: они светлеют, кончики теряют окраску, и впоследствии происходит их отмирание.
Молибден играет очень важную роль в усвоении растениями азотных удобрений, предотвращает накопление нитратов в плодах. Также он участвует в биосинтезе аминокислот, витаминов, хлорофилла и углеводном обмене. При нехватке молибдена растения подвержены различным заболеваниям.