Комментарий. На полках европейских, а теперь и российских магазинов все чаще появляются продукты с маркировкой light — с пониженным содержанием жира. Почему покупателям стоит обратить внимание на обезжиренные продукты? Дело в том, что избыточное потребление жира (более 30% суточной нормы) может привести к развитию таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет второго типа, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания. Конечно, здоровые люди могут употреблять молочные продукты любой жирности, а тем, кто страдает от избыточного веса или имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, врачи рекомендуют «легкие» молочные продукты. Они помогут получить необходимую порцию витаминов и полезных веществ без вреда для здоровья.

Комментарий. Мнение врачей на этот счет единодушно: в рационе должны преобладать обезжиренные молочные продукты. Важный момент — снижение жирности молочного продукта не отражается на его пользе. Вся польза молока заключена в его белке — казеине. Именно этот незаменимый микроэлемент является основным источником кальция и необходим для построения мышечной ткани. Белок молока усваивается в желудочно-кишечном тракте на 98%. Более того, протеины, которыми богаты молочные продукты, дают чувство сытости быстрее, чем жиры и углеводы, а также повышают уровень выделяемого тепла (следовательно, повышают потребление энергии).

Комментарий. Легким или обезжиренным сыром считается сыр с процентом жирности ниже 30%.Light-версии сыра отличаются пониженной калорийностью, по сравнению с обычными сырами с нормальной жирностью от 30 до 60%, а также пониженным содержанием соли. При этом польза легкого сыра не снижается, так как кальций и другие полезные компоненты содержатся в молочном белке, а не в удаляемом жире. Например, в сыре Oltermanni 9% содержится 900 мг кальция, 210 ккал, 31 г белка и всего 9 г жира. Для сравнения в обычном «Российском сыре» 45% — 880 мг кальция, 328 ккал, 24 г белка и целых 25 г жира. Врачи рекомендуют выбирать легкие сыры всем, кто следит за своей фигурой и здоровьем, оберегая его от опасных заболеваний.

Комментарий. Удивительно, но чем меньше процент жирности сыра, тем больше в нем белка. Секрет кроется в технологии производства легких сыров. К примеру, в финском сыром молоке содержание белка более-менее стабильно — около 4,5%. Учитывая, что сырое молоко не разбавляется водой или иными компонентами, для производства того же количества «легкого» сыра требуется даже больше молока. Если в 100 г готового продукта количество жира уменьшается, то автоматически увеличивается содержание белка, а значит, и всех полезных минералов и витаминов, «привязанных» к молочному протеину. Фактически получается, что при производстве сыров удаляемый жир замещается протеином.

Комментарий. Выбирая сыр в магазине, многие оценивают соотношение «цена-качество» продукта. Но не стоит забывать, что качественный натуральный сыр не может стоить слишком дешево. Некоторые производители, стремясь снизить себестоимость продукта и пытаясь сделать легкий сыр вкуснее, добавляют ароматизаторы, усилители вкуса и стабилизаторы. А именно натуральный состав и отсутствие E-добавок — один из ключевых моментов при выборе сыра. Конечно, известность производителя также играет определенную роль, ведь компании, которые дорожат своей репутацией, строго следят за качеством своей продукции.

Комментарий. В современном мире все большую популярность набирает здоровый образ жизни и рациональное питание как его существенная часть. Институт питания РАМН разработал нормы рационального питания россиян, основанные на опыте диетологов и особенностей питания в России. «Фундамент» правильного питания – это баланс жиров, белков и углеводов, которые следует употреблять в рамках суточной нормы. Стоит отметить, что диетологи рекомендуют россиянам употреблять около 320-340 кг молока и молочных продуктов в год (или около 900 г в день). При этом как минимум половина должна быть пониженной жирности, так как насыщенная жирами пища может негативно отразиться не только на фигуре, но и на здоровье человека. Но и исключать полностью из рациона жиры нельзя: они содержат незаменимые жирные кислоты, которые могут попасть в организм только с пищей.

Комментарий. От 30 до 80% взрослого населения во всем мире имеют избыточную массу тела. Таковы результаты наблюдений Еврокомиссии ВОЗ по проблемам ожирения. В России проблема лишнего веса не менее актуальна, чем в западных странах. По данным «НИИ питания РАМН», в России у 60% женщин и 50% мужчин наблюдается избыточный вес, у 30% населения — ожирение. Как считают представители ВОЗ, чаще всего причиной повышения веса становится нерациональное питание в совокупности с малоподвижным образом жизни, что приводит к тому, что количество потребляемой энергии(то есть калорий) превосходит ее расход. К примеру, 87% населения России, по данным Роспотребнадзора, страдает от чрезмерного употребления жиров, а вот «правильных» сложных углеводов (продуктов из твердых сортов пшеницы, цельнозернового хлеба и каш), наоборот, недобирает. Замена привычных продуктов на маложирные и обезжиренные позволит снизить количество потребляемых калорий и будет полезна для вашей фигуры.