По оценкам Народного фронта, на школьное питание в год тратится примерно 600-650 млрд рублей. Есть категории, полностью или частично зависящие от импортных составляющих.
«В апреле по сравнению с февралем 2022 года себестоимость школьной тарелки в среднем увеличилась на 18%, — рассказал исполнительный директор “Отраслевого союза развития социального питания” Тимофей Фионов. — Рост сахара на 49% не сильно сказывается, так как его доля мала. Также рост цен на овощи на 47% частично связан с сезонным подорожанием. Самые сложные категории для школьного питания сейчас —фрукты и ягоды, где высока доля импорта. Ягоды для компотов частично поставлялись из стран Евросоюза, общий объем продукции, который уходил в российские школы — около 35 тыс. тонн. Другие импортные категории — лимоны (5 тыс. тонн), какао и цикорий (по 3 тыс. тонн). Оборот только этих продуктов составляет около 10 млрд руб. Из-за сезонности производства к весне у нас традиционно появляется зависимость от импорта овощей. Возникают вопросы и с упаковкой ультрапастеризованного молока длительного хранения. Необходимо по максимуму заместить импортные составляющие отечественной продукцией. Там, где переход к отечественной продукции невозможен, (например, бананы у нас не растут), можно заменить импортные фрукты на яблоки и груши».
Доля импортных продуктов в школьном питании 2022 год*
| Продукты | Примерный объем | Стоимость в год | Рост цен в I квартале 2022 года |
| Мандарины | 100 000 тонн | 100 000 тонн х 130 руб./кг = 13 млрд руб. | 20% |
| Лимоны | 5 000 тонн | 5 000 тонн х 130 руб./кг = 650 млн руб. | 20% |
| Ягоды в компот | 10 000 тонн | 10 000 тонн х 400 руб./кг = 4 млрд руб. | Их нет сейчас в продаже. Остановился импорт. |
| Какао | 2 500 тонн | 2 500 тонн х 245 руб./кг = 612 млн руб. | 30% |
| Цикорий | 3 200 тонн | 3200 тонн х 285 руб./кг = 912 млн руб. | 25% |
*по данным Отраслевого союза развития социального питания
В Башкортостане уже есть опыт организации школьного питания с привлечением местных сельскохозяйственных производств.
«В 2019 году был проведен полный аудит системы социального питания и на уровне губернатора принято решение об увеличении доли сельскохозяйственной продукции, — рассказала директор Государственного казённого учреждения Республики Башкортостан “Управление социального питания” Светлана Ачакеева. — Доля товаров местных производителей в школьном питании увеличивалась с 52% до 65%. В частности, по данным Управления ветеринарии по Республике Башкортостан, процент местного мяса, поставляемого в образовательные организации в 2021 году, составил 87%, в 2020 году он был 77%, а в 2019 году — лишь 6,6%. С учетом внедрения четкого и понятного стандарта питания, долгосрочных контрактов операторы питания и фермеры получили возможность планировать свой бизнес».
Другим решением может стать поддержка школьных приусадебных хозяйств. Опытом выращивания продуктов для школьного питания на пришкольном учебно-опытном участке при Мирненской школе Уйского района Челябинской области поделилась директор Мирненской средней школы Ольга Якунина: «На участке в более чем 40 соток растет морковка, свекла, капуста, перец, кабачки и картофель, в теплицах на 10 сотках — огурцы, помидоры и баклажаны. Этого урожая хватит, чтобы на целый год обеспечить школьную столовую. Перед тем, как попасть в столовую, все овощи проходят экспертизу в Чебаркуле в Центре гигиены и эпидемиологии. Учет урожая ведем сами. Каждая морковка у нас на счету».
«Пока финансовые резервы по организации питания в школах есть, но надо смотреть вперед, — считает руководитель Бюро расследований Народного фронта Валерий Алексеев. — В первую очередь принять на региональном и федеральном уровнях меры по обеспечению поставок местной фермерской продукции в школы. На примере Республики Башкортостан мы видим, что это возможно сделать. Это не должно привести к серьезному удорожанию, так как до 30% расходов на питание занимает логистика. Во вторую очередь на уровне Правительства РФ предусмотреть меры поддержки учебно-опытных приусадебных участков в сельских школах. Пока они, к сожалению, работают на голом энтузиазме, вынуждены сами искать возможности для получения разрешений на свою продукцию. Мы подняли этот вопрос на оперативном штабе Министерства просвещения РФ по вопросам питания в школе и отправим предложения в Правительство РФ».
