По данным Росстата, рыба и рыбная продукция подорожали с начала года на 4,63%. На фоне инфляции, составившей на 15 апреля 17,62% в годовом выражении, терпимо. Но, зайдя в супермаркет и взглянув на ценники в рыбном отделе, терпение иссякает. После введения антироссийских санкций мы уже свыклись с подорожанием импортных товаров, но дарами моря мы обеспечиваем себя сами. Совокупный улов отечественных рыбопромысловых компаний в 2021 году составил рекордные 5,05 миллиона тонн, а, по прогнозу Минсельхоза РФ, в 2022 году увеличится до 5,2 миллиона тонн. Примерно половина этого объема ранее уходила на экспорт, но пандемия и пресловутые санкции переориентировали товарные потоки на внутренний рынок, и потребитель вправе ожидать увеличения предложения и, как следствие, снижение цен.
Но происходит все ровно наоборот. По данным ФГУП «Нацрыбресурс», цены на рыбу в оптовом звене торговли активно росли. Например, в самом «рыбном» регионе страны, на Дальнем Востоке, с начала года по 25 апреля стоимость трески прибавила 17,9%, достигнув 230 рублей за килограмм, минтая +9,2% (95 руб./кг), камбалы +33,3% (80 руб./кг). В центральных районах России за тот же срок скумбрия атлантическая выросла в цене на 15,2% (190 руб./кг), мойва +16% (145 руб./кг), сельдь +11,1% (150 руб./кг). Оптовые цены на лососевые породы рыб уже догоняют розничные годичной давности. Например, по данным того же ФГУП «Нацрыбресурс», сейчас оптовая цена на кету в зависимости от региона колеблется в диапазоне 375-390 руб.\кг, на нерку — 650 руб.\кг.
Высокие цены в опте неизбежно отражаются в рознице. В одном из супермаркетов Москвы 400 грамм филе горбуши продается за 459,99 рублей, филе камбалы (400 грамм) — 279 рублей, филе палтуса (400 грамм) — 259 рублей.
Виной явилось сразу несколько причин, сошедшихся в одно время. Это и пандемия, и санкции, и высокие цены на рыбу в мире. Например, на апрельских рыбных аукционах в Пусане (Южная Корея) цена на треску достигла $4,9 за килограмм (примерно 360 в рублевом эквиваленте). Отечественные рыбаки, продавая продукцию на внутреннем рынке, за ценовой ориентир принимают внешние цены. А далее оптовики, логисты и торговые сети вносят свою лепту в конечные ценники на рыбу в рознице.
Рыбакам не до жиру
Рыбопромысловые компании — первичное и самое важное звено в механизме ценообразования. Снизь они отпускные цены, и проблема была бы во многом решена. Но рыбаков трудно обвинить в жадности. Отечественные рыболовы сильно закредитованы. По данным Георгия Мартынова, Президента Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья, которые он привел 12 апреля в ходе пресс-конференции, совокупная кредитная нагрузка рыболовных компаний составляет 430 миллиардов рублей, и львиная ее часть сформирована из-за участия в госпрограмме «Квоты под киль». В рамках этой программы государство стимулировало рыбаков размещать крупные заказы на строительство судов на отечественных верфях.
Чтобы поддерживать операционную деятельность и в то же время оплачивать дорогостоящие покупки, рыболовы активно наращивали займы. Но долгосрочные бизнес-планы промысловиков не учитывали санкций и предполагали существенную выручку от экспортных поставок. В условиях многочисленных ограничений, наложенных на нашу страну, рыбаки вынуждены переориентироваться на внутренний рынок. Но банки-кредиторы не собираются смягчать условия займов. Соответственно, чтобы сохранить свой бизнес и получить приемлемый финансовый результат, рыболовы вынуждены «перенести» внешние цены на внутренний рынок.
Импорт больше не поможет
Кроме того, из-за санкций существенно сократился импорт рыбной продукции в Россию из стран, вошедших в перечень «недружественных». Согласно докладу, выпущенному Ассоциацией добытчиков минтая, в 2022 году поставки рыбы из-за рубежа сократятся до 385 тысяч тонн (в 2021 году они составили 579 тысяч тонн), или на 32%. Конечно, это коснется в первую очередь премиальных видов, таких как атлантический лосось, сибас или тунец, а также индустрии ХоРеКа (отели-рестораны-кафетерии), но свой вклад в общий рост цен на рыбу это внесет. На российском Дальнем Востоке вылавливают превосходных нерку, кижуча, чавычу и кету, всего за 2021 год улов лососевых пород составил 520 тысяч тонн, но несовершенство логистики и отсутствие достаточных мощностей для хранения рыбы не дадут механически заместить выпадающий импорт рыбной продукцией российского производства.
Надежда на стабилизацию цен есть
Кроме вылова дикой рыбы в России развивается рыбоводческая отрасль, за 2021 год, по данным Росрыболовства, было произведено 356 тысяч тонн аквакультуры (7% от традиционного улова в открытых морях). Выращивают в основном моллюсков (устрицы, мидии, морские гребешки), ракообразных (креветки, раки, крабы), карпа и некоторые породы рыб из семейств лососевых и осетровых. У отечественных ферм свои проблемы — корма для рыб в основном импортные, есть угроза с перебоями поставок. «Больше всего опасений вызывают корма для лососевых пород, это примерно 38% от всех выращиваемых у нас рыб, — поясняет Виктор Зарайский, первый заместитель председателя Ассоциации товарного рыбоводства Росрыбхоз, — мы потребляем 170 тысяч тонн импортных кормов ежегодно, при этом отечественные производители выпускают в год не более 20 тысяч тонн. Правда, пока Норвегия, не входящая в Евросоюз, поставки кормов сохранила, но мы понимаем, что в любой момент эти поставки могут оборваться. В этом случае будем закупаться в Белоруссии, Армении или в Турции, там есть необходимое производство кормов. В любом случае отрасль устойчиво развивается, возникающие проблемы решаемы». Большинство рыбоводческих хозяйств сохранили отпускные цены на свою продукцию или скорректировали их в пределах инфляции.
Добавляет оптимизма и Александр Панин, председатель Рыбного союза: «Цены растут в среднем не выше инфляции. Если же говорить про отдельные виды, то тут нужно разбирать каждый случай отдельно. Где-то ограничение предложения и дефицит (по импортной рыбе), где-то усложнение и удорожание логистики, где-то удорожание упаковки и комплектующих продукции.
Санкции, безусловно, влияют на ассортимент. Основная проблема — логистика по импорту, но поставщики ищут альтернативные варианты. Выпадение отдельных видов рыбной продукции возможно в ближайшей перспективе. В дальнейшем ситуация, скорее всего, выровняется, и ассортимент вернется к докризисной ситуации. Уже сейчас, вслед за укреплением рубля, мы наблюдаем корректировку цен вниз и в дальнейшем не ожидаем роста в среднем по ассортименту».
Бизнес подтверждает слова эксперта. «На российскую рыбу мы цены не поднимали, — говорит Михаил, старший менеджер интернет-магазина “Рыбная лавка”, — а вот импорт подорожал на 25-30%. Ассортимент пока не изменился, хотя в связи с санкциями перебои поставок возможны из-за проблем с логистикой. Но, думаю, эти проблемы решаемы».
Санкции и пандемия нарушили отлаженные механизмы производства и сбыта рыбной продукции. Но эксперты и участники рыбного рынка расценивают эти проблемы как временные, видят пути их решения и ожидают как минимум стабилизацию цен на рыбу и рыбную продукцию в ближайшем будущем. Нам остается надеяться на верность их прогнозов, иначе, если тенденция роста цен продолжится, то скоро слово «рыба» в нашем обиходе сохранится не как вкусное и полезное блюдо, а как победная комбинация в домино.
