aif.ru counter
17240

Новая русская рыба. Как крымские моряки обеспечат Россию

Сельский рыбоперерабатывающий завод в Ростовской области начал закупку морской рыбы из Республики Крым. Так он даёт работу рыболовецким фирмам полуострова — ведь с присоединением Крыма к России украинский рынок сбыта для них стал закрыт.

Виталий Колбасин / АиФ

Корреспондент АиФ.ru Виталий Колбасин побывал в селе Николаевка на рыбоперерабатывающем предприятии «Русский берег» и узнал, как предприятие пытается конкурировать с импортной продукцией и почему крымскую рыбу ждут магазины от Читы до Санкт-Петербурга.

Крым стал близким соседом

«С нетерпением ждём строительства моста через Керченский пролив, тогда перевозки между полуостровом и материком станут значительно дешевле, а значит, и наша продукция станет ещё доступнее покупателю», — рассказывает исполнительный директор рыбзавода Ольга Шумейко.

Ольга Шумейко уверена, что сотрудничество с Крымом принесёт предприятию дополнительную прибыль
Ольга Шумейко уверена, что сотрудничество с Крымом принесёт предприятию дополнительную прибыль. Фото: АиФ/ Виталий Колбасин

В этом году завод впервые стал закупать морскую рыбу в Керчи и Севастополе. И хоть расстояние грузовикам приходится преодолевать немаленькое — около 700 километров, плюс переезд через паром, бизнес оказался выгодным. Завод расширил ассортимент продукции, потому что на крымскую рыбу есть устойчивый спрос. Теперь каждый пятый килограмм обработанной на заводе рыбы — из Крыма. В сотрудничестве с полуостровом рыбзавод планирует увеличить на треть объём продукции и довести общий выпуск до пяти тысяч тонн в год.

Большинство работников на предприятии женщины
Большинство работников на предприятии — женщины. Фото: АиФ/ Виталий Колбасин

По мнению Ольги Шумейко, этому способствует рынок, ведь санкции Евросоюза в отношении России только улучшили состояние предприятия, потому что спрос на российскую рыбу увеличился.

Филе — женскими руками

Судак, карась, сом, щука, толстолобик, карп — рыба поступает на завод в сыром или охлаждённом виде, здесь её чистят, морозят, режут на филе. В магазины отправляют как целую мороженую, так и филе.

Работает всего 35 человек в трёх маленьких цехах, и практически весь труд по обделке сырья — ручной. Рыбу обрабатывают острыми ножами женщины.

Обрезку филе делает самый опытный работник предприятия
Обрезку филе делает самый опытный работник предприятия. Фото: АиФ/ Виталий Колбасин

У мастера по обрезке филе свой стол, несколько ножей. Отделение «мяса» рыбы по длине вдоль позвоночника — это самый ответственный момент с коммерческой точки зрения. Одним движением нужно как можно больше срезать тела рыбы с костей, тогда и вес филе станет максимальным, и, естественно, кусок будет дороже стоить. Именно филе без костей очень любят готовить многие хозяйки и употреблять в пищу посетители ресторанов.

«Раньше процесс выполнялся автоматически, но мы отказались от машины, так как ручным способом куски филе получаются ровнее, длиннее, не оставляя на костях лишнего „мяса“», — рассказывает технолог Валентина Гордейко.

 Станок-барабан единственная механическая машина по обработке рыбы, всё остальное делают женские руки
«Станок-барабан» — единственная механическая машина по обработке рыбы, всё остальное делают женские руки. Фото: АиФ/ Виталий Колбасин

На предприятии только один «станок-барабан» по обработке рыбы — очиститель от чешуи. Остальные процессы — отделение головы, внутренностей — всё вручную, женскими руками.

Пожар уничтожил предприятие

Год назад «Русский берег» оказался в чрезвычайной ситуации — пожар полностью уничтожил помещение и оборудование, более 80 тонн рыбопродуктов, общий ущерб составил около 30 миллионов рублей.

Причиной пожара явилось короткое замыкание. От цеха остались руины. Но уже через день коллектив организовал работу по переработке рыбы на базе соседнего предприятия, что позволило рыбзаводу не прекращать сотрудничество с поставщиками и клиентами.

После пожара заводу оказало поддержку Министерство природных ресурсов, выделив полтора миллиона рублей на возмещение затрат по приобретению холодильного оборудования.

Рыбу замораживают в специальных камерах
Рыбу замораживают в специальных камерах. Фото: АиФ/ Виталий Колбасин

В итоге за короткое время удалось построить новый цех с современным холодильным оборудованием и противопожарной системой. А успех пришёл в сентябре 2014 года на продовольственной выставке «World Food Moscow», где завод заключил новые контракты с регионами России. Помогла и ситуация с оттоком импорта из страны.

Как Ростовская область сотрудничает с Крымом

Красногвардейский район Крыма является подшефным Ростовской области.

Фото: АиФ/ Виталий Колбасин

Общий объём помощи району от жителей Дона за прошедший год составил почти 192,7 миллиона рублей. Эти средства были направлены на ремонт детского сада «Непоседа», других образовательных и социальных учреждений района, оснащение школьных котельных современным оборудованием. Также Ростовская область оказала помощь в закупке семян и топлива для проведения уборки урожая 2014 года и сева озимых зерновых под урожай 2015 года.

Смотрите также:



Оставить комментарий
Вход
Лучшие комментарии
  1. quqs
    |
    17:16
    13.03.2015
    2
    +
    -
    У нас на рынке продавцы писали на яблоках "крымские" - расходились влёт, не знаю, правда, так оно или ловчили, но факт
  2. Сергей Алексич
    |
    19:51
    13.03.2015
    1
    +
    -
    Черноморская рыба может стать огромным источником дохода региона ; а Крым регионом , который без валюты может быстро закрыть большую потребность России в рыбе . Рыба сегодня в РФ - самый подорожавший продукт . Тут инфляция составила практически - 100% , по сравнению с мартом прошлого года . Да и кефаль и сардинки очень вкусный продукт - вот где частному бизнесу можно вложить деньги , а прибыль появится почти мгновенно .
Комментарии (6)
  1. Тефаль
    |
    00:45
    13.03.2015
    -1
    +
    -
    "Как крымские моряки обеспечат Россию" Похоже на: "Как Иван-Дурак поймал золотую рыбку"
  2. Игорь Васильев
    |
    07:34
    16.03.2015
    -1
    +
    -
    Тефаль: Нет, это скорее как Емеля поймал щуку.
  3. quqs
    |
    17:16
    13.03.2015
    2
    +
    -
    У нас на рынке продавцы писали на яблоках "крымские" - расходились влёт, не знаю, правда, так оно или ловчили, но факт
  4. Сергей Алексич
    |
    19:51
    13.03.2015
    1
    +
    -
    Черноморская рыба может стать огромным источником дохода региона ; а Крым регионом , который без валюты может быстро закрыть большую потребность России в рыбе . Рыба сегодня в РФ - самый подорожавший продукт . Тут инфляция составила практически - 100% , по сравнению с мартом прошлого года . Да и кефаль и сардинки очень вкусный продукт - вот где частному бизнесу можно вложить деньги , а прибыль появится почти мгновенно .
  5. Александр
    |
    18:29
    15.03.2015
    0
    +
    -
    "Как крымские моряки обеспечат Россию" Похоже на: "Как Иван-Дурак поймал золотую рыбку"
    У тебя ещё много яда?
Все комментарии Оставить свой комментарий

Актуальные вопросы

  1. Что сегодня известно о состоянии Михаэля Шумахера?
  2. Что такое «Культурный норматив школьника»?
  3. Могут ли лишить прав за обгон в разрешенном месте?


Самое интересное в регионах
Роскачество
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В СОЦСЕТЯХ