aif.ru counter
23.02.2014 00:05
2603

Особенности рациона перед Великим постом: запасаемся витаминами

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 10. Главная женская профессия - материнство 06/03/2013 Сюжет Великий пост и Пасха

Как к нему подготовиться? Может быть, поднакопить жирок на блинах и прочих жирных, сладких и углеводистых продуктах? Многие уверены, что это поможет легче переносить в пост ограничения в питании. Или, может быть, на предстоящие 40 дней поста организму лучше впрок запастись витаминами? И если так, то где их взять? Давайте разберёмся с этими вопросами по порядку. 

Масло и сметана

Раньше всегда считалось, что избыток жировых отложений не повредит - поможет пережить голод, и вообще это признак достатка. Но современная медицина считает, что в этом вопросе наши предки ошибались. Сегодня учёные уверены, что лишний жир полезным не бывает. Конечно, ничего серьёзного из-за нескольких килограммов сверх нормы не будет. Но вот сначала их накапливать, усиленно питаясь перед постом, а потом сгонять - это уже не очень полезно. Лучше, когда вес не колеблется, а постоянен. Те, кому еда не ­впрок - в виде дополнительных килограммов не откладывается, - могут считать себя счастливчиками. У них хорошие конституция и обмен веществ. Им и Масленицу, и Великий пост пережить легче.

Так как же быть с блинами? Всё-таки не только первый блин комом: они реально работают на накопление лишних килограммов, но необязательно от них отказываться. Можно попытаться сделать блины менее вредными и даже полезными. Для этого нужно понимать, что у блина есть две «ахиллесовы пяты». Если вы подумали, что это сливочное масло и сметана, которыми у нас их обильно сдабривают, то ошиблись. Первая «пята» - мука, из которой блины делают: высшего сорта, мелкого помола, жутко рафинированная. Вторая - сахар, которым у нас обильно посыпают блины, ведь многие уверены, что лучший блин - сладкий. Поэтому, добавив в блины любую другую муку - гречневую, ржаную, овсяную, - вы не только придадите им приятный вкусовой оттенок, но и сделаете их полезнее.

Читайте также: Какие блины угодны Масленице? 5 лучших рецептов мира>>>

И важно делать смесь для блинов самостоятельно, а не покупать уже готовую. Такие «полупромышленные» блины почти наверняка окажутся сдобренными химическими пищевыми добавками.

Ещё горячий, только что сделанный блин всегда смазывают маслом - это обязательный этап их изготовления, его не избежать. Но не торопитесь посыпать блин сахаром или разливать по плошкам варенье и сгущёнку. Лучше всего классика - сметана, красная рыба и икра. Всё это очень полезно, особенно накануне поста. Почему?

Витамин мяса

Здесь мы переходим ко второму вопросу - к накоплению витаминов впрок. Обычно специалисты говорят, что они долго в организме не задерживаются и что их нужно потреблять каждый день. И это сущая правда… но не вся.

Читайте также: Как жарить мясо вкусно. Секреты шеф-повара>>>

Есть четыре витамина, которые всё же откладываются в организме, и два из них нужно запасти впрок как раз на время поста. Дело в том, что они практически отсутствуют в постной растительной пище, и во время поста нам их не будет хватать. Называются эти витамины - D и К. Два остальных «накопительных» витамина - А и Е - в растительной пище присутствуют.

Про витамин D напомним, что его много в молочном жире, а значит, и в сливочном масле, и в сметане, без которых блины немыслимы. Есть он и в жирной рыбе, и в икре.

Читайте также: В чем содержится витамин D и как его сохранить при готовке. Инфографика

Несколько слов о витамине К - точнее, К2. Эта его разновидность также есть в сливочном масле и сметане, а ещё в твороге, сырах и во всём остальном, содержащем молочный жир. И именно К2 мощно защищает сосуды от атеросклероза.

Но поскольку этих двух витаминов нам надо очень много, чтобы создать стратегический запас на весь пост, нужны и другие их источники. Для этого в качестве начинки для блинов следует брать мясо, а ещё лучше - печень. В ней весьма много витаминов D и К2. И вообще сейчас время готовить и любые другие блюда из печени. Кстати, наши предки потроха ценили гораздо больше, чем само мясо.

Примерное меню на день

Завтрак

  • Яблоко
  • яичница с беконом
  • Кофе (можно со сливками)

Обед

  • Винегрет
  • Блинчики с печенью
  • Щи со сметаной
  • Томатный сок

Полдник

  • Бутерброд с маслом или сыром
  • Чай

Ужин

  • Жирная рыба с рисом и тушеными овощами
  • Чай с лимоном

Поздний ужин

  • Кефир 3,2% жирности

Питание перед постом. Инфографика Ольги Рассадиной Фото: АиФ

Материал впервые опубликован 06.03.2013

Оставить комментарий (0)

Самое интересное в соцсетях

Загрузка...

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество