Жирные продукты питания не меньше сахара подвергаются порицанию. При этом часто никто не делает разницы между полезными и вредными жирами. В итоге под гребенку запретов попадают все жиры — разные виды масла, сало, молочные продукты с определенным содержанием жирности. Обезжиренные диеты пользуются популярностью, однако результат показывают странный — на них мучает голод, а также происходит набор лишних килограммов. 
Почему так происходит и насколько действительно вредны жиры, рассказали в эфире программы «Жить здорово!» Елена Малышева и кардиолог Герман Гандельман.
От жира люди не поправляются, подчеркнули медики. «Жир сам по себе не ведет к прибавке веса. За жир отвечают глюкоза и инсулин. Жир не имеет сахара, и его гликемический индекс — 0. У сахара же в любом виде — белый, глюкоза, варенье, а также крупы — гликемический индекс от 70 до 100», — пояснила Малышева.
Если человек ест что-то жирное, то по факту он получает лишь калории. Аппетит же при этом не стимулируется. Углеводы же, наоборот, приводят к выработке инсулина, энергия не тратится, глюкоза, которую человек употребил, уходит в жир. При этом еще и параллельно сохраняется аппетит. Причем из одной молекулы сахара или глюкозы в организме вырабатываются две молекулы жира. Отсюда и лишний вес.
Что касается обезжиренных диет, то тут стоит понимать такой нюанс. «Обезжиренный йогурт всегда сладкий, там всегда включена глюкоза, потому что иначе это есть невозможно. Обезжиренные продукты подслащивают», — подчеркнула Малышева. И сегодня соблюдение обезжиренной диеты — это ненаучно.
Кроме того, выяснилось, что ряд жиров просто нельзя исключать из рациона, так как они отличные защитники сердца и сосудов. «В 2021 году в Великобритании опубликован анализ почти 150 тыс. человек, которые наблюдались около 9 лет. Было показано, что употребление насыщенных жиров из молочных продуктов снижает риск диабета, гипертонии и ожирения. Естественно, если есть их в нормальном количестве», — пояснил Гандельман.
Если же вдруг тяга к неполезным продуктам сильна, надо сделать так, чтобы избыток употребленной глюкозы был утилизирован. И сделать это можно с помощью мышц, потому что именно в них сахар горит дотла. Это значит: съели булочки и пошли отрабатывать двухчасовой прогулкой в быстром темпе.
При подготовке материала использованы следующие источники:
