Предлагается выделить не менее 20% лицевой стороны этикетки для информации о содержании сахара. Под прицелом все продукты, в которых более 5 г сахара на 100 г. С инициативой выступил Институт развития правового общества, его уже поддержали в Госдуме, Общественной палате и «Деловой России». Нужна ли эта «чёрная метка» и введут ли её?
Сегодня уже нет сомнений в том, что сахар способствует развитию ожирения сильнее, чем жиры. Общеизвестно, что в продуктах количество сахара, добавленного производителями, очень велико. Эту традицию советского пищепрома активно поддерживают и современные производители продуктов, подавляющее большинство которых в нашей стране являются крупными транснациональными корпорациями.
В итоге, по официальной статистике Роспотребнадзора, избыточная масса тела есть у 47,6% наших мужчин и у 35,6% женщин, а ожирение – у 19% мужчин и у 27,6% женщин. Но если с сахаром в СССР в основном связывали развитие кариеса и в меньшей степени ожирения, то теперь уже ясно, что «белая смерть» приводит к клубку самых распространённых и смертельных заболеваний – в их числе сахарный диабет 2-го типа, инфаркты, инсульты и другие болезни сердца и сосудов, многие виды рака. Статей об этом в мировых научных журналах тысячи, а число наблюдений за такими пациентами – десятки миллионов.
И несмотря на это, нам запрещено знать, сколько сахара добавляют в продукты, – на этикетке информации об этом нет.
Вызывает ли сахар диабет?
Как ни странно, но некоторые эндокринологи встретили новое предложение в штыки: «От чрезмерного употребления сладкого сахарный диабет не случается, – заявили они. – Это миф. Заболевание диабетом 2-го типа, который сильно распространился в последние годы, ассоциировано напрямую с ожирением. Чрезмерное употребление кондитерских изделий, сладостей, жирных продуктов может приводить к ожирению. Злоупотреблять продуктами, содержащими много сахаров, значит рисковать массой тела и качеством зубов».
Человеку хоть немного сведущему в логике понятно, что эти рассуждения лукавы. Если сахар вызывает ожирение, а ожирение вызывает диабет, то, значит, сахар вызывает и диабет.
Но, похоже, есть и прямая связь диабета 2-го типа с сахаром, не зависящая от ожирения. Она подтверждается в последние годы в научных исследованиях.
Сахар может непосредственно увеличивать риск развития диабета, независимо от наличия увеличенной массы тела, избыточного количества потребляемых калорий и низкой физической активности. Как это возможно? Всё дело во фруктозе, содержащейся в сахаре (см. инфографику). Фруктоза способствует отложению жира в печени и развитию воспаления, а это увеличивает резистентность (устойчивость) к инсулину. В результате поджелудочная железа вынуждена вырабатывать его очень много, и это приводит к самому настоящему диабету. Несколько таких исследований уже опубликовано в серьёзных журналах за рубежом, и это продолжают активно изучать.
В стране избыток сахара
«Информация о детальном содержании сахара в продуктах была бы полезной. Но лишь в том случае, если бы это нововведение сопровождалось активной информационной кампанией, как это было на Западе, – говорит врач-психоэндокринолог, президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов. – Люди вряд ли смогут в этом разобраться самостоятельно. Мы пытались вместе с одной из торговых сетей ввести программу по предоставлению на экране смартфона детальной пищевой ценности продукта в привязке к конкретному человеку, учитывая его рост и вес. Всё это определялось бы автоматически с помощью QR-кода. Но пока всё застопорилось.
Если исходить из реалий, то не думаю, что в современных экономических условиях предложение об информировании о вредных количествах сахара на этикетке продуктов может пройти. Сейчас скопилось огромное количество сахара, ещё не распроданы запасы прошлого года. Новую продукцию промышленность готова покупать только по ценам ниже себестоимости. Это удешевляет продукты с большим количеством сахара, и, соответственно, если делать их без него, они будут дороже. Производители утверждают, что уменьшение сахара в продуктах и напитках приведёт к их подорожанию, снижению спроса и, следовательно, к увольнению значительной части сотрудников. В правительстве к этой позиции прислушиваются».
Почему в России не работает «светофор»?
С 2018 г. у нас в стране введена маркировка товаров по принципу «светофора». Но почему мы не видим продуктов с такими этикетками? Об этом рассказывает председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей Дмитрий Янин:
– В Евросоюзе такую маркировку ввели несколько лет назад, и понятно почему – из-за эпидемии ожирения. Она возникла вследствие избыточного потребления сахара и насыщенных жиров. Поэтому нужно вносить информацию о количестве не только сахара, но и вредных жиров, соли и калорий. Плюс нужно регламентировать фон и цвет этой информации, чтобы она была заметной. Например, компонент, который содержится в избыточном количестве, надо помечать красным цветом – это поможет покупателям легко идентифицировать такой продукт как опасный и неполезный. О нормальном содержании должен свидетельствовать зелёный цвет, о повышенных количествах, но не запредельных, будет говорить жёлтый. Такой «светофор» существует в Европе и некоторых других странах. Часто говорят, что эту систему у нас тоже ввели в 2018 г. Но при этом умалчивают, что, во-первых, из объектов маркировки исключили такие продукты, как кондитерские изделия и сыры, в которых больше всего сахаров и жиров. Во-вторых, нанесение «светофора» носит рекомендательный характер, и производители могут делать такую маркировку на добровольной основе. Результат известен: продуктов со «светофором» в магазинах практически нет.
