Можно ли есть «вечные» яблоки?
В сша презентовали яблоки, которые не гниют, — сорт Cosmic Crisp («космический хруст») в прохладном месте, по заверению вырастивших плоды фермеров, хранится целый год.
При этом яблоки, как заявляют американские биологи, — гибрид (для получения скрещены два сорта), а не плоды генно-модифицированного дерева.
А что у нас?
«Позднеспелые лёжкие сорта есть и у нас, причём это не новинка, — рассказал „АиФ“ Владимир Мурашев, зам. заведующего кафедрой Высших растений биологического факультета МГУ им. Ломоносова. — Это зимние яблоки, которые лежат с осени до апреля включительно, то есть хранятся до 8 месяцев. К ним относятся такие сорта, как, например, Мекинтош и Дочь Мекинтоша, Московское зимнее, Татьянин день, Мартовское, Банановое, белорусское яблоко Память победителей и др.».
Правда, все плоды этих сортов становятся вкусными к зиме, есть их сразу, осенью, не очень хочется — они слишком твёрдые и ещё не дошли до нужной кондиции, не раскрыли аромат.
Химия умеет всё
Причин у подобной «жизнестойкости» может быть несколько, и все они — не на радость потребителю.
Во-первых, позволить яблоку лежать может всё-таки тайная модификация гена. «До этого американцы вывели яблоки, которые вообще не темнеют на срезе, — в них нет окисляющих ферментов, — объясняет биолог. — Но сделано это было именно с помощью технологии ГМО, у растения просто „погасили“ ген, отвечающий за окисление».
Во-вторых, год и даже больше пролежит яблоко, обработанное «химией»: сернистый газ, медный купорос, парафин продлевают срок годности в несколько раз, ведь они фактически блокируют развитие любой микробиологии на плоде. «Отмыть эту химию от яблок невозможно, поэтому лучше всегда чистить яблоко от кожуры, а уж то, которое рекламируется как хранящееся год, и подавно», — говорит В. Мурашев.
Кстати, этому есть и подтверждение: на появившихся в сети кадрах американских «бессмертных» яблок видны наклейки с кодом 3705. Не секрет, что четырёхзначные коды на 3 и 4 размещаются на овощах и фруктах, выращенных «интенсивным» способом, то есть с применением химии (органика маркируется 5-значными кодами, начинающимися с цифры 9).
