Любое обобщение далеко от правды. На «толстую Америку» стоит посмотреть не свысока, но внимательно, чтобы поучиться на ее ошибках и застраховать себя от лишнего веса.
Я то, что я ем?
Не так давно среди научных новостей попалась такая: лишний вес влияет на работу мозга. Наличие пивного живота почти в 4 раза увеличивает риск развития слабоумия в будущем… Есть, наверное, и обратная связь: чем умнее, точнее, разумнее человек, тем меньше лишнего веса он набирает. В американских колледжах, университетах, офисах архитекторов и докторов – народ как на подбор ухоженный, стройный, накачанный. Может быть, оттого, что интеллигенции и среднему классу свойственна рефлексия – способность анализировать себя, свой внешний вид, свои поступки и даже свое меню.
Толстые люди, как правило, университетов не заканчивали, что никак не влияет на их человеческие качества, а вот на вес – да. По внешнему виду в США можно определить образовательный и социальный уровень человека, его нацеленность быть здоровым или больным и, как следствие, бедным. Доступность любых продуктов в магазинах – настоящая проверка на прочность, которую не все выдерживают. Нельзя сказать, что богатые едят какую-то особо хорошую еду, а бедные – плохую и дешевую. Качество пищи в большей степени зависит не от дохода, а от способности делать выбор.
Вкусы из детства
Когда-то в южных штатах США, когда еду надо было с трудом заработать или поймать, в ходу были простые калорийные блюда вроде жареного опоссума с картошкой. Сегодня об этом вспоминают с улыбкой и вздохом: мол, чего только люди не ели.
Вкусы не только меняются с годами, но и воспитываются. Врач и мать двоих дочерей Элиза Левин является для меня источником правильных примеров (которым я, увы, редко следую!). Она добилась, что больше всего ее девочки любят пюре из кабачков, а конфетам предпочитают сухофрукты. Вряд ли они будут иметь проблемы с весом в будущем. А вот моя соседка – необъятная мисс Эшли – с гордостью рассказывает, что ее младший восьмимесячный сын Харрис уже ест жареный картофель, а при виде чизбургера машет руками, чтобы ему скорей дали любимый сэндвич. Мисс Эшли не очень задумывается над тем, хороша ли эта еда для малыша. Ее старшие дети уже выступают в тяжелом весе, и Харрис, скорее всего, пойдет по их стопам.
60 миллионов детей и 120 миллионов взрослых в США имеют лишний вес и отличаются пищевой неразборчивостью. Есть люди, которые не умеют одеться, сочетать цвета и стили, и есть те, кто не имеет вкуса к еде, предпочитает «пищевые рюшки» – жирное, жареное, соленое и острое – натуральной качественно приготовленной пище. Хотя, наверное, нигде не написано столько книг о здоровой пище, не выходит столько телепрограмм об этом, не работает столько летних похудательнооздоровительных лагерей, как в США. В классе у моей младшей дочери весь учебный год висела нарисованная девушка Эмили, которую дети регулярно «кормили» правильно: давали ей рыбу, полезную для мозга, морковку – для глаз, орехи – для памяти, а изображения конфет, пончиков и жареной картошки отправляли в корзину для мусора.
Гуру Симонс
Известный всей стране фитнес-гуру Ричард Симонс считает, что людям не хватает страсти, чтобы похудеть и держаться в форме. Самому Симонсу именно страстное желание помогло измениться – 30 лет назад толстый официант похудел на 56 килограммов, занялся спортом, открыл фитнес-клуб в Беверли-Хиллз и начал кампанию по похудению Америки. Сегодня, когда ему 60, он в отличной форме. Он все так же бегает, ездит по стране, убеждает людей искать радость в легком весе и движении. Благодаря Симонсу не так давно уроки физкультуры в школах были увеличены до 50 минут в неделю, а сейчас он борется за перемены между уроками – американские школьники имеют, как правило, одну большую, 30‑минутную перемену, и Сименс считает, что при шестичасовом учебном дне этих минут недостаточно.
Удар по кошельку
Быть толстым накладно: плата за медицинскую страховку автоматически повышается, если индекс массы тела превышает показатель 30 (свой собственный индекс вы можете рассчитать по формуле ИМТ = вес (кг) разделить на рост (м)2). Недавно прошли судебные процессы, на которых люди с индексом 30 пытались доказать, что они не толстые, а тяжелые и основная масса их тела приходится на мышцы, а не на жир. В качестве примера приводились стройные «тяжеловесы» – Бред Питт, Сильвестр Сталлоне и губернатор Калифорнии Шварценеггер (ИМТ – 33). Несмотря на звездные примеры, критерии оценки «не нормы» остаются прежними. Ничего не поделаешь: не хочешь терять деньги – худей!
Способ прост, но недолговечен
Если посмотреть американские телепередачи, реклама еды так же намозолит вам глаза, как и реклама операций по уменьшению желудка. В стране их делается 200 тысяч в год – и взрослым и детям. Многим врачам не нравится такой способ избавления от лишнего веса – слишком легкий, поэтому даже в рекламе они грозно предупреждают, что старые пищевые привычки после операции придется забыть как минимум на три года. Знакомая, шестидесятилетняя завуч школы мисс Брум, перенесла эту операцию в прошлом году и плавно уменьшается в объемах. Среди других положительных эффектов отмечает, что дышать ей стало легко и сахар в крови понизился. Жалеет она только об одном – что 20 лет назад, когда лишний вес так мешал ее женскому счастью, подобных операций не делали.
Еда как ритуал
Лучше других, сухими и подтянутыми, выглядят те, кто на еду буквально молится. Вспоминаю фильм «Красота по-американски», где семья даже на краю глубокого душевного кризиса сидит за сервированным столом. Играет музыка, и горят свечи. Такое существует не только в кино. Ужин для многих семей – святое понятие, требующее ритуала, порядка, молитвы. Друг сына был серьезно наказан за то, что «испортил ужин», наевшись печенья раньше времени. Или на ферме, где я жила прошлым летом, перекусы (свойственные хаотичным горожанам) были не предусмотрены вовсе. Ужин считался главной наградой за день не только для желудка, но и души – можно было поговорить о превосходстве демократов над консерваторами и черных яйценосных кур над красными. Кстати, среди фермеров толстых я не встречала. Даже жаль, что они редко ездят в заграничные путешествия.
Личное мнение
Екатерина Волкова:
– Мне доводилось бывать в Америке. Я ужаснулась тамошней культуре еды! Удивительно, что такая огромная страна не создала правильной системы питания. По-моему, вся американская нация больна. У меня в семье все иначе. Я – приверженец здорового питания.
