Как будут возобновлять работу кафе и рестораны?
Роспотребнадзор разработал «Рекомендации по организации работы на предприятиях общественного питания и торговли в условиях сохранения рисков распространения COVID-2019» . В документе, представленном ведомством, предусмотрено четыре варианта ограничений на каждом этапе преодоления пандемии.
Как могут работать рестораны и кафе в случае сохранения действующих ограничений?
Если число заражений коронавирусом продолжает расти, кафе и рестораны могут работать исключительно на вынос и доставку. Перед началом рабочей смены организация обязательно должна измерять температуру у сотрудников. Также всем работникам нужно раздать маски, перчатки, а в помещении установить антисептики. Каждые два часа рекомендуется проводить влажную уборку помещений и обеззараживать воздух с помощью бактерицидных ламп. Посетители, пришедшие забрать готовый заказ, должны соблюдать социальную дистанцию в 1,5 метра.
Как общепит сможет работать с началом выхода граждан из самоизоляции?
Начало выхода из самоизоляции в Роспотребнадзоре называют «переходным режимом». При благоприятном развитии ситуации с коронавирусом и ослаблении карантинных мер сначала смогут открыться кафе и рестораны площадью не более 50 кв. м.
В обеденном зале должно быть не больше 5 столов, рассчитанных на 1-2 посадочных места. Столы должны стоять друг от друга на расстоянии не менее 1 метра. Массовые мероприятия — банкеты, поминки и др. — запрещены. Организациям общепита рекомендуется либо использовать одноразовую посуду, либо тщательно дезинфицировать посуду после каждого посетителя. Все требования к сотрудникам — ношение масок, обязательное измерение температуры, использование антисептиков — сохраняются. Влажную уборку зала с применением дезинфицирующих средств нужно проводить каждые 3-4 часа, также необходимо обеззараживать воздух бактерицидными лампами и по возможности проветривать помещение.
Как будут работать заведения общепита в период стабилизации?
Время стойкого снижения уровня заболеваемости в Роспотребнадзоре называют «периодом стабилизации». Когда это произойдет, смогут открыться кафе и рестораны, в которых не более 20 посадочных мест. Столы должны будут стоять на расстоянии не менее 1 метра, с посадкой по 1-2 человека.
При этом по-прежнему необходимо будет соблюдать меры социального дистанцирования, проводить противоэпидемические мероприятия, проверять температуру у сотрудников. Влажную уборку допускается проводить каждые 5-6 часов с использованием средств дезинфекции. Обеззараживание воздуха необходимо в холодном цехе и в месте позиционирования блюд.
Когда и как рестораны и кафе смогут вернуться к полноценной работе?
Когда в регионе перестанут фиксировать новые случаи заболевания коронавирусом, а в целом по стране наметится стойкая тенденция снижения уровня заболеваемости, смогут открыться все остальные заведения общепита. При этом они обязаны будут соблюдать все санитарные правила и технические регламенты. Перед началом рабочей смены по-прежнему будет действовать «входной фильтр» — у всех сотрудников требуется измерять температуру. Персонал, несмотря на улучшение эпидемической ситуации, все еще должен будет работать в масках и перчатках. В течение дня нужно проводить текущую уборку помещений, в конце каждой смены — дезинфекционные обработки, а в холодном цехе и месте позиционирования блюд — обеззараживать воздух.
