Жульен из телячьего языка

Язык отварить на пару.

Вынуть из горячего бульона, опустить в холодную воду и снять кожу. Потом нарезать небольшими ломтиками.

Грибы почистить и нарезать ломтиками.

Лук почистить и нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле, потом добавить грибы и тоже обжарить. В конце добавить ложку сливочного масла.

Смазать кокотницы маслом, уложить в каждую язык, сверху — грибы с луком.

В сметану выдавить чеснок, добавить соль и перец, другие специи по желанию и перемешать.

Залить кокотницы сметанным соусом. Запекать полчаса на 180 градусах.