Зеленый салат с зеленым яйцом пашот

Листья шпината раскладываем на пищевой пленке, в них выпускаем сырое яйцо, солим и перчим. Заворачиваем пленку и завязываем.

Варим 6-7 минут, вынимаем из кипятка, откидываем в холодную воду, после чего снимаем пленку. Получается зеленое яйцо.

Гречку отвариваем до состояния аль денте.

Брокколи бланшируем в кипящей воде 2 минуты.

Нарезаем огурец, киви - слайсами, кумкват - кружочками.

Из огурца делаем фреш, смешиваем с мелко рубленным имбирем, соком юдзу и соевым соусом.

Все ингредиенты выкладываем по кругу так, чтобы центр тарелки остался нетронутым. Яйцо выкладываем в центр тарелки.

Заправляем соусом, солим и перчим.