Вегетарианский плов с тыквой и сухофруктами

Рис промыть несколько раз в холодной воде. Вода в итоге должна стать прозрачной.

Прогреть казан. Затем налить в казан растительное масло, чтобы оно хорошенько прокалилось.

Морковь очистить и нарезать соломкой.

Нарезать мякоть тыквы кубиками.

Сухофрукты (изюм и курагу) промыть.

Положить лук и морковь в кипящее масло и обжарить на сильном огне пару минут.

Добавить нарезанную тыкву и обжарить ещё пару минут.

Залить двумя стаканами горячей воды, добавить немного соли, зиру и кориандр.

Выложить в казан сухофрукты, а затем равномерным слоем промытый рис и разровнять. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см.

Закройте казан крышкой и варите плов на большом огне, пока с поверхности риса не уйдёт вода.

После этого сложите рис в казане горкой с помощью шумовки.

Снова закройте крышкой, убавьте огонь до маленького и готовьте до полного выпаривания воды. Подавайте горячим.