Узбекский плов (рецепт 3)
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Время приготовления:
2 ч.
Кухня:
Узбекская кухня
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(8 порции)- Баранина - 1 кг
- Рис - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- лук репчатый - 200 г
- Масло растительное - 2 стак.
- Чеснок - 4 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Барбарис - 2 ч.л.
- Шафран молотый - 0.5 ч.л.
- Зира - 1 ч.л.
Способ приготовления
-
1Нарезать полукольцами лук, крупной соломкой морковь, мясо на кусочки 3 на 4 см.
-
2Раскалить в казане масло, положить в него лук и обжарить его до золотистой корочки.
-
3Добавить баранину и готовить 15 минут.
-
4Положить морковь, затем специи - зиру, барбарис, соль, шафран, сверху головки чеснока. Залить всё водой и тушить 15-20 минут.
-
5Вытащить чеснок и засыпать ровным слоем заранее промытый и замоченный рис. Добавить воды, чтобы над зёрнами было примерно 1,5 см.
-
6Варить рис до тех пор, пока он полностью не впитает воду. Затем собрать его горкой, сделать несколько «проколов», а сверху положить головки чеснока. Закрыть крышкой и тушить 30-40 минут на медленном огне. Готовый плов перемешать и подать на стол.