Паровой рулет с бараниной и тыквой

Из муки, воды, соли и растительного масла замесите тесто. Смажьте растительным маслом, заверните в пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Баранину зачистите от пленок и очень мелко нарежьте или проверните через мясорубку с крупными отверстиями решетки. Лук нарежьте как можно мельче, посолите и помните руками, чтобы выделился сок. Смешайте с мясом. Тыкву нарежьте кубиками со стороной примерно 3 мм. Добавьте в мясной фарш вместе с кусочками сливочного масла, черным и красным перцем, кумином. Перемешайте.

Поставьте кипятиться воду в пароварке. Вырежьте из бумаги для выпечки круг по диаметру вкладки для пароварки. Сделайте в круге отверстия. Положите во вкладку. Бумага гарантирует, что тесто не прилипнет ко дну вкладки для пароварки, и рулет будет проще достать.

Смажьте рабочую поверхность растительным маслом. Раскатайте или растяните тесто в большой прямоугольник. Оно будет очень тонким, почти прозрачным.

Смажьте тесто сметаной, отступив 3‒4 см по всему периметру теста. Распределите начинку и сверните рулет. Аккуратно переложите рулет на вкладыш в пароварку, установите его над кипящей водой. Закройте пароварку крышкой и готовьте рулет 30‒35 минут.

Горячий рулет разрежьте на порции. Подавайте со сметаной.