Осетрина умами

2 кг осетрины в коже завязать бечевкой по кругу.

Далее вскипятить 4 литра воды, добавить белый перец, чёрный перец, веточку тимьяна и соль.

Воду довести до кипения и положить туда осетрину на 25-30 минут. Выварить и остудить.

Далее поджарить ее на сковороде на растительном или оливковом масле.

Подавать в процеженном бульоне, в котором она варилась, с зелёным луком или кинзой.