Наси Лемак (Nasi Lemak)

Сварите рис, промойте его и слейте воду. Добавьте кокосовое молоко, щепотку соли, и немного воды. Затем добавьте пару листьев пандан и поставьте варить.

Ополосните сушеные анчоусы и слейте воду. Затем обжарьте их на масле до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

С помощью ступки и пестика, смешайте креветочную пасту с луком-шалот, чесноком, и очищенными от зерен перцами чили.

Нарежьте красный лук кольцами. Замочите в воде мякоть тамаринда на 15 минут и периодически надавливайте на него, чтобы извлечь максимум вкуса. Затем выньте мякоть и отложите в сторону.

Разогрейте масло на сковороде и обжарите смесь специй до появления ароматной пасты. Добавить в кольца лука и икан билис и хорошо перемешайте.

Добавьте сок тамаринда, соль, и сахар. Кипятите на слабом огне, пока соус не загустеет, затем отставьте его в сторону.

Разрежьте сардины пополам и посолите перед жаркой.

Нарежьте огурцы на мелкие кубики.

Подача: выложите на блюдо рис овальной горкой дополнив его соусом, положив рядом приготовленные сардины, анчоусы, нарезанный огурец и сваренное вкрутую яйцо.