Малиновый макарун

Делаем тесто. Соединяем миндальную муку с сахарной пудрой.

Взбиваем белок. В сахар добавляем 40 граммов воды и готовим сироп до температуры 118 градусов.

Вливаем горячий сироп в белок и продолжаем взбивать до охлаждения. Добавляем сухую смесь и краситель.

Отсаживаем тесто на силиконовый лист кружки, диаметром 4-4.5 см и отпекаем при температуре 140 градусов. Охлаждаем.

Для крема шоколад растопить и добавить пюре малины. Охладить.

Взбить. Соединяем половинки макарун с кремом с помощью кондитерского мешка. Охлаждаем.