Крем-суп из шампиньонов
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Время приготовления:
50 мин.
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Овощной бульон (или вода) - 500 мл
- Шампиньоны - 400 г
- лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 1 шт.
- Чеснок - 3 зуб.
- Тимьян - 5 веточ.
- Вино белое - 250 мл
- Сливки 35 % - 0.5 стак.
- Лук зелёный - По вкусу
- Сухарики - По вкусу
- Жареные шампиньоны - По вкусу
- Масло оливковое - 4 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Свежемолотый чёрный перец - По вкусу
Способ приготовления
-
1Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне и жарьте лук, помешивая, пока он не карамелизуется.
-
2Очистите морковь и чеснок. Чеснок порубите, морковь нарежьте кружочками, сельдерей - ломтиками. Грибы порежьте на кусочки.
-
3Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Налейте оставшееся оливковое масло и обжарьте морковь и сельдерей до мягкости в течение 10 мин. Добавьте в кастрюлю чеснок и грибы и готовьте 5 мин., часто помешивая.
-
4Влейте в кастрюлю вино, добавьте тимьян и доведите до кипения. Варите 5 мин., влейте овощной бульон или воду, добавьте обжаренный лук и продолжайте варить суп, пока жидкость не уменьшится в два раза, около 10 мин. Посолите и поперчите.
-
5Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером в пюре. Верните суп на медленный огонь, влейте сливки и прогрейте, но не доводите до кипения.
-
6Разлейте суп в миски. Украсьте зелёным луком, сухариками из белого хлеба и поджаренными шампиньонами.