Клубничный пломбир

Свежую клубнику перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть.

Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре.

Влить лимонный сок и ещё раз измельчить.

Сливки 20%-ные влить в кастрюлю и поставить на огонь. В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать.

Желтки отделить от белков и положить в небольшую ёмкость, немного взбить их вилкой.

К желткам влить пару ложек горячих сливок и снова взбить. Как только сливки закипят, добавить к ним желтковую смесь и тщательно размешать.

Проварить, помешивая, заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут до загустения.

Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков (1 минуту).

Процедить к взбитым сливкам заварной крем и размешать.

Добавить клубничное пюре и снова перемешать.

Разложить мороженое по формочкам и заморозить.