Кебаб из баранины

Мясо нарезать кубиками и охладить почти до замороженного состояния.

Прокрутить два раза через большую сетку мясорубки. Первый раз прокрутить только мясо, а второй раз — мясо вместе с луком и кинзой.

В готовый фарш добавить все специи.

Хорошо отбить мясо до однородной массы.

Разделить по порциям в 250 г. Сформировать кебабы

Кебаб жарить на медленном огне, на углях, при подаче посыпать луком, гранатом и сумахом.